«Игры с шоколадом», раунд 6-й....«Шоколадный гамбит»...шоколад от CasaLuker

[el_karamel]

...начинаем с шоколада и ... Выигрываем, или «Шоколадный гамбит»!

Comments

[eastflower]

Элина, я в ауте! просто без слов мои апплодисменты!

[el_karamel]

Лен, спасибо... рекомендую попробовать вайтиз)
... а внешнее оформление... чуточку терпения и точности при работе с шоко..

[eastflower]

Элиночка, подскажи, пожалуйста, как сделать шоколадные завитки (как будто в рулет скручены). Я сегодня попыталась, у меня не получились. А еще как делается широкая стружка?

[el_karamel]

Лен, правильно затемперированный шоко)...
если небольшого диаметра, трубочки ...посмотри вот здесь по ссылке : http://www.kuharka.ru/talk/eat/tortas/2979.html?p=4
если нужны типа рулетом большего диаметра, нужна пленка. как только шоко начинает схватываться закручивай ее в нужного диаметра рулеты... и основное... пленку снимай не сразу, шоко должен постоять. хорошо кристаллизоваться, что ли...и только затем снимать пленку.. да много ломается( ну это уже зависит от практики.
широкая стружка - здесь нужно четко угадать момент схватывания шоко - только практика... и если найдешь, смотри видеоуроки и от Гийома есть.. на ютубе много всякого.
если увижу/вспомню... ссылки тебе в личку посбрасываю!

[eastflower]

спасибо большое!

[sago_cuisine]

Я тоже хочу ссылки в личку по шоколаду:)))