Пятничные кулинарные посиделки

[eho_2013]

Говорят, в лесах до сих пор много грибов... Поэтому сегодняшнюю курилку посвятим грибным рецептам. Правда, мы в лес за грибами так и не выбрались, поэтому я использовала в основном шампиньоны, купленные в магазине. Но если под рукой есть лесные грибы - заменить ими шампиньоны можно всегда. И блюдо получится только вкуснее

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[eho_2013]

ОК.

[mangiana_irina]

[home_lynxy]

[lady_catari]

Спасибо, люблю пробовать разные салаты.)

[eho_2013]

На здоровье.
Салаты очень украшают жизнь)

[sumerk_s]

Спасибо! Как всегда радуете здоровым питанием в пятницу!
Вот, тоже не понимаю, как грибы можно сочетать с помидорами. Кого не спрошу -- возводят глаза горе с видом ЭДПН...
А про "колбасу" -- отлично. Не зря в кавычки взяли. Кстати, надо таки попробовать сделать курино-грибную именно колбасу. Без кавычек. Принесу фото, если получится. ;-)

[eho_2013]

Ну да, это строго говоря, не колбаса, а колбасоподобная закуска.

Я заказала в сети натуральную оболочку для колбасы и все хочу замахнуться на классический вариант.
Приносите фото и рецепт, если колбаса понравится, интересно расширить кулинарный кругозор)))

[sumerk_s]

Строго говоря, для колбасоводства нужно всего лишь использовать некий термостат и соблюдать (форум ЕмКолбаски -- для старта самое то, да, потом -- упираем в опыт) температурные режимы. Например, готовим в воде и ставим 70. Погружаемся в молитву (не выпали ли за +8 на замешивании, не слишком ли перегрели на отеплении, не забыли ли обжарку...). Или вывешиваем на отепление при комнатной до 14 градусов, а дальше-- закидываем в коптильный шкаф и следим за "дельтой", коя на мой вкус не должна вылетать за 20 градусов... До 72-х, ибо доготовится, пока отнесем и охладим... Обязательно -- резкое охлаждение и 12 часов в холодильнике. И да, я -- сторонник той нитритной соли и даже иногда добавляю фосфаты... Прошу прощения за поток бессознательного, но в моем окружении о колбасах поговорить не с кем. Вот, схомячить килограммчик карбонада-вк под литр домашнего стаута -- все готовы. А коллег нет, увы. Еще раз прошу простить, убить и закопать. :-)

[eho_2013]

Ну зачем же убивать и закапывать? Живите ради Бога!
Всегда приятно обсудить кулинарные вопросы со знающим человеком)