Капустный пирог на скорую руку
Послала я тут мужа на рынок за овощами (уж послала, так послала!)
Овощи были доставлены вполне приличные, к картошкам-морковкам претензий нет. Лук оказался слегка подмороженным, но не критично. Пострадавшие луковицы быстро зачистили и пустили в дело...
Но вот с капустой проблема! Не скажу, что она плохая, хорошая капуста, тут без претензий. Но ее слишком много... Поступило три больших качана (муж любит масштабные закупки), а если учесть, что еще два качана уже были дома к тому моменту... Капусты у меня теперь не просто много, а очень-очень много.
И ее надо как-то реализовать, пока она не потеряла вид и вкус. Да и полки в холодильнике освободить поскорее.
Ну хорошо, сварила щи, кастрюльку капусты наквасила... Но принципиально это объем капустных запасов не сократило. А сделать солянку с ветчиной или капустные шницели на гарнир к котлетам как-то уже и не хотелось - капуста в них совершенно "неприкрытая", перебор будет, во всем хороша мера.
Пришлось подумать о вечном - о пирогах с капустой...
Вспомнился рецепт простого капустного пирога на скорую, ну очень скорую руку. Полупирог-полузапеканка, готовится легко и быстро, например утром можно успеть испечь его к завтраку. Что я и сделала.
Для желающих попробовать даю рецепт.
Нам понадобится: 350 г капусты, 2 яйца, 300 г кефира, 2 ст. л. сметаны, 250 г муки, 1 ч. л. соды или разрыхлителя, соль, приправы и зелень по вкусу.
Капусту измельчаем, можно шинковкой для скорости. Присаливаем по вкусу, слегка отжимаем, добавляем свежую или сухую зелень и по желанию приправы.
Венчиком взбиваем в миске яйца, добавляем кефир, сметану, потом соду и муку. Доводим тесто до кремообразного состояния и смешиваем с подготовленной капустой. Форму смазываем тонким слоем масла и слегка присыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто и выпекаем пирог около 45-50 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Выключив огонь, даем пирогу постоять в остывающей духовке еще 5 минут, достаем, немного охлаждаем и теплым подаем к столу.
Капустное тесто в форме:
Надеюсь, рецепт кому-нибудь пригодится.
А капусты все равно еще много...
Я, тем временем, получила заказанную ветчинницу для приготовления домашней ветчины. Завтра-послезавтра буду осваивать. "Капусточка, мама, дело хорошее, но в доме надо и мясные закуски держать!" (с)
Овощи были доставлены вполне приличные, к картошкам-морковкам претензий нет. Лук оказался слегка подмороженным, но не критично. Пострадавшие луковицы быстро зачистили и пустили в дело...
Но вот с капустой проблема! Не скажу, что она плохая, хорошая капуста, тут без претензий. Но ее слишком много... Поступило три больших качана (муж любит масштабные закупки), а если учесть, что еще два качана уже были дома к тому моменту... Капусты у меня теперь не просто много, а очень-очень много.
И ее надо как-то реализовать, пока она не потеряла вид и вкус. Да и полки в холодильнике освободить поскорее.
Ну хорошо, сварила щи, кастрюльку капусты наквасила... Но принципиально это объем капустных запасов не сократило. А сделать солянку с ветчиной или капустные шницели на гарнир к котлетам как-то уже и не хотелось - капуста в них совершенно "неприкрытая", перебор будет, во всем хороша мера.
Пришлось подумать о вечном - о пирогах с капустой...
Вспомнился рецепт простого капустного пирога на скорую, ну очень скорую руку. Полупирог-полузапеканка, готовится легко и быстро, например утром можно успеть испечь его к завтраку. Что я и сделала.
Для желающих попробовать даю рецепт.
Нам понадобится: 350 г капусты, 2 яйца, 300 г кефира, 2 ст. л. сметаны, 250 г муки, 1 ч. л. соды или разрыхлителя, соль, приправы и зелень по вкусу.
Капусту измельчаем, можно шинковкой для скорости. Присаливаем по вкусу, слегка отжимаем, добавляем свежую или сухую зелень и по желанию приправы.
Венчиком взбиваем в миске яйца, добавляем кефир, сметану, потом соду и муку. Доводим тесто до кремообразного состояния и смешиваем с подготовленной капустой. Форму смазываем тонким слоем масла и слегка присыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто и выпекаем пирог около 45-50 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Выключив огонь, даем пирогу постоять в остывающей духовке еще 5 минут, достаем, немного охлаждаем и теплым подаем к столу.
Капустное тесто в форме:
Надеюсь, рецепт кому-нибудь пригодится.
А капусты все равно еще много...
Я, тем временем, получила заказанную ветчинницу для приготовления домашней ветчины. Завтра-послезавтра буду осваивать. "Капусточка, мама, дело хорошее, но в доме надо и мясные закуски держать!" (с)