Кулинарно-гастрономическое
А вот интересно, чем холодные закуски принципиально отличаются от салатов?
Если перевести вопрос в практическую плоскость, то почему в нашей столовой селёдка под шубой числится как салат, а мелкопошинкованный кальмар с кукурузой - как закуска?..