Простые салаты из капусты: 10 рецептов на скорую руку
К сочной запеченной курице, домашним котлетам или румяным ребрышкам барбекю как нельзя лучше подойдет простой салат из капусты. Сочный и хрустящий, он станет не только идеальным сопровождением к мясу и птице, но и обеспечит организм значительным количеством витамина C и клетчаткой.
Напоминаем, что капуста не так проста, как кажется. С помощью необычных соусов и секретов кулинарной обработки вы сможете вывести нехитрый овощ на новый уровень. Давайте приступим!
Салат из свежей капусты с уксусом
Предлагаем начать с азов и приготовить самый простой вариант салата. Вы можете использовать базовый рецепт для создания новых блюд, добавляя практически любые ингредиенты: от сухофруктов до креветок.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 600 г
- лук зеленый - 3 стебля
- петрушка - несколько веточек
- укроп - несколько веточек
- сахар - 1 ст. л.
- соль - 0,5 ч. л.
- уксус 9% - 1,5 ст. л.
- масло подсолнечное нерафинированное - по вкусу
- Самое сложное в процессе приготовления - шинкование капусты. Для этого советуем использовать длинный нож с широким лезвием и нарезать им капусту на тонкие ленты под прямым углом, избегая кочерыжку. Также можно купить специальный шинковальный нож с несколькими прорезями. Немного практики - и вы научитесь резать капусту тонко и аккуратно.
- Отправьте подготовленную капусту в глубокую емкость, засыпьте солью и тщательно перемешайте руками, переминая капусту пальцами. Оставьте на 10 минут. Капуста даст сок и станет мягче. Чем моложе овощ и тоньше нарезка, тем меньше времени нужно для размягчения.
- Мелко нарежьте зелень.
- Всыпьте в капусту сахар, влейте уксус, перемешайте и снова оставьте на 10 минут.
- Заправьте салат ароматным маслом, добавьте зелень. Блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!
Огурец придаст салату сочность и свежесть. Вы можете дополнить блюдо любой зеленью. Чем ее будет больше - тем лучше, ведь лето - самое подходящее время для того, чтобы снабдить организм витаминами. Салат отлично подойдет ко всем дачным блюдам: отварному картофелю, тушеному мясу, шашлыку, рагу и жаркому.
Ингредиенты:
- огурцы свежие среднего размера - 2 шт.
- капуста белокочанная - 400 г
- укроп - 0,5 пучка
- сахар - 0,5 ст. л.
- соль - по вкусу
- уксус 9% - 1 ст. л.
- масло растительное нерафинированное - по вкусу
- Нашинкуйте капусту, засыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут.
- Нарежьте огурцы произвольно. Для быстроты можно даже натереть их на крупной терке. Посыпьте огурцы солью, через 3 минуты они пустят воду, слегка отожмите их и добавьте к капусте, перемешайте.
- Положите в салат из капусты и огурцов мелко нарезанный укроп, сахар, уксус и растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное - его аромат прекрасно подходит к простым летним салатам.
- Дайте салату постоять 5 минут и подавайте к столу.
Добавим в привычный салат немного новизны. Получится удачный тандем салата из капусты и весеннего. В качестве заправки можно использовать йогурт, сметану или майонез. И не забывайте о зелени!
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 500 г
- редис - 150 г
- яйца куриные - 3 шт.
- зелень - по вкусу
- сметана 20% - 2 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и отставьте в сторону, пока занимаетесь другими ингредиентами.
- Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 12 минут, затем остудите и почистите яйца.
- Смешайте сметану с майонезом, нарежьте редис слайсами, нашинкуйте зелень, измельчите яйца.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Если необходимо, посолите по вкусу, добавьте черный перец.
- Можно украсить салат половинкой отварного яйца.
Салат из капусты с яйцом может заменить ужин тем, кто следит за калориями.
Салат из свежей капусты и моркови «Витаминный»
Многие хотят повторить дома знаменитый салат из капусты как в столовой. Легкое блюдо бьет все рекорды популярности и часто входит в состав комплексных обедов или бизнес-ланчей. В качестве основы можно также взять краснокочанную капусту.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 450-500 г
- морковь крупная - 1 шт.
- яблоки зеленые - 0,5 шт.
- масло подсолнечное нерафинированное - по вкусу
- кислота лимонная - на кончике ножа
- сахар - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- Нашинкуйте капусту, посолите, помните руками и оставьте для размягчения.
- Натрите морковь на крупной терке, нарежьте яблоко соломкой, перемешайте с капустой.
- Растворите лимонную кислоту в 1 ст. л. воды, влейте в салат, добавьте масло, соль и сахар.
Состав салата может меняться. Часто в него добавляют тонко нашинкованный болгарский перец, репчатый лук, чеснок, дайкон, консервированный зеленый горошек и зелень. Доверяйте своему вкусу и дополняйте блюдо любимыми продуктами.
Готовим салат из молодой капусты с помидорами и перцем
Еще один вариант овощного салата из свежей капусты. В нем отлично «заиграет» китайская, пекинская, савойская капуста. Подойдет даже салат айсберг, но лучше всего взять молодую белокочанную капусту.
Ингредиенты:
- капуста молодая - 500 г
- перец болгарский красный - 1 шт.
- помидоры крупные - 2 шт.
- уксус яблочный - 2 ст. л.
- петрушка - несколько веточек
- масло растительное нерафинированное - по вкусу
- соль - по вкусу
- Нашинкуйте капусту и посыпьте солью, перемешайте руками.
- Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры - тонкими ломтиками.
- Смешайте овощи, добавьте измельченную зелень, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
- Подавайте на стол через 5 минут - салат должен немного настояться.
Переходим к более сытным салатам. Их даже можно поставить на праздничный стол. Вы убедитесь, что белокочанная капуста - практически универсальный продукт, который может сочетаться с самыми неожиданными ингредиентами. Давайте экспериментировать вместе!
Ингредиенты:
- капуста молодая - 400 г
- кукуруза консервированная - 0,5 банки
- ветчина - 120 г
- лук зеленый - несколько перьев
- уксус 9% - 1 ст. л.
- масло подсолнечное - по вкусу
- соль - по вкусу
- Подготовьте капусту привычным способом: нашинкуйте, посолите и отставьте в сторону.
- Нарежьте ветчину тонкими полосками.
- Слейте с кукурузы жидкость. Именно из-за наличия сладкой кукурузы в салат не нужно добавлять сахар.
- Мелко нарежьте лук.
- Смешайте ингредиенты, заправьте уксусом и маслом.
Кулинары-любители делятся на 2 группы: первые привыкли добавлять в салат с крабовыми палочками рис, вторые - капусту (пекинскую или белокочанную). Первый вариант получается сытнее, второй - легче. С удовольствием делимся его рецептом.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная молодая - 400 г
- крабовые палочки - 300 г
- кукуруза консервированная - 1 банка
- яйца куриные - 2 шт.
- майонез - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- Приготовление любого салата из нашей подборки начинается с шинкования капусты.
- Нарежьте мелким кубиком крабовые палочки и отваренные заранее яйца.
- Слейте жидкость с кукурузы.
- Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Не советуем заменять его йогуртом или сметаной, лучше выберите майонез пониженной жирности.
Весь секрет салата - в необычном остром азиатском соусе. Благодаря ему капуста получается почти маринованной и все ингредиенты связываются воедино.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 300 г
- лук репчатый красный - 1 шт.
- огурцы свежие - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- ростки пшеницы - 1 горсть
- кунжутное масло - 2 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- уксус рисовый - 1 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- корень имбиря - небольшой кусочек
- лук фри - по вкусу
- Нашинкуйте лук и капусту. Для моркови и огурцов пригодится терка для приготовления корейских салатов. Переложите все в глубокую емкость, добавьте ростки пшеницы.
- В небольшой ковш или маленькую сковороду влейте масло, соевый соус, разогрейте.
- Добавьте в горячую смесь измельченный чеснок, корень имбиря, уксус и перемешайте. Кухню наполнят удивительные ароматы!
- Влейте заправку к овощам и тщательно перемешайте. Оставьте на 5-10 минут .
- Подавайте салат, посыпав луком фри - ингредиент, который придает блюду неповторимый колорит китайской уличной еды.
Еще один «гость из Азии» - тайский салат из капусты. Для этого блюда также используем трюк с шипящим маслом.
Ингредиенты:
- куриные бедра - 2-3 штуки
- капуста молодая - 400 г
- морковь средняя - 1 шт.
- перец болгарский - 0,5 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сахар - 1 ч. л.
- соль - 0, 5 ч. л.
- масло растительное рафинированное - 40 мл
- хлопья чили - 1 ч. л.
- арахис - 30-40 г
- кинза - несколько веточек
- лук зеленый - несколько перьев
- лайм - 0,5 шт.
- Отварите курицу в подсоленной воде.
- Тонко нашинкуйте овощи или пропустите через кухонный процессор.
- Смешайте в небольшой емкости соль, сахар, хлопья чили и чеснок, залейте горячим маслом, перемешайте. Добавьте полученную смесь к овощам и дайте замариноваться в течение 10 минут.
- Разделите куриное мясо на волокна.
- Добавьте к пряным овощам измельченную зелень и куриное мясо, перемешайте.
- Посыпьте салат из капусты арахисом, полейте соком лайма.
Идеальная формула заправки для салата из капусты - сочетание кислоты и сладости. Классическим вариантом считается уксус и сахар. Предлагаем расширить границы вкуса и приготовить яркую заправку с цитрусами и горчицей.
Ингредиенты:
- капуста - 500 г
- апельсины - 1,5 шт.
- петрушка - несколько веточек
- горчица зернистая - 1 ст. л.
- масло растительное нерафинированное - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и помните руками.
- Смешайте сок половины апельсина с горчицей и маслом.
- Очистите апельсин, срежьте белые пленки и нарежьте мякоть на мелкие кусочки, добавьте к капусте.
- Влейте заправку и перемешайте.
- Можно украсить салат кусочками апельсина и оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
Пусть простые салаты из свежей капусты появляются на вашем столе чаще, это вкусно, полезно, незатратно и очень быстро!