Идея проста, как всё гениальное.
Тыкву почистить, порезать, обжарить до румяности. Посыпать солью и перцем, тёртым сыром - и запечь до расплавления сыра.
Как вариант - посыпать сыром, смешанным с коричневым (или обычным) сахаром и запечь также. Понятное дело, что тут не нужно соли и перца. Это - сладкий вариант.