Буккэн из тыквы

[mustafaibrahim]

Татарская кухня. Пирог из тыквы.
Люблю краткие рецепты, потому не обессудьте.
Оригинальность данного пирожка в том, что готовится он из сырой тыквы. Получаются полупропаренные, но очень душистые кусочки внутри. Если кому-то нравится тающая во рту тыква, то лучше её всё же припустить в кипятке минут 5-7. В оригинале же порубленные кубики тыквы (

Comments

[dervish666]

Буду тоже талантлив...смотрится!

[kare_l]

Каша обычно на молоке варится или на воде?

[mustafaibrahim]

Для таких начинок - на воде. Каша во многих рецептах присутствует - есть ещё большой пирог с тыквой (бэлиш), туда или каша или даже размоченное пшено закладывается, но этот пирог должен подольше в печке (духовке) потомиться.

[kare_l]

Спасибо.

[svetlo_va]

Я делаю нечто похожее, но тыкву на крупную терку тру, она тогда очень быстро пропекается, и да, как по мне, вкуснее из сырой тыквы начинка.

[mustafaibrahim]

В духовке и сырая пропечётся, а во фритюре готовится быстро, от таких кусочков особый аромат, это и необычно, и очень вкусно, и консистенция, когда "есть что раскусить" :)

[svetlo_va]

Конечно, надо попробовать непременно, тем более начинка с кашей. Я то жарю плацынды с сырой тыквой, при этом нужно ооочень хорошо защипывать края, иначе течет, сволочь:).

[mustafaibrahim]

Да, именно для этого она предварительно "исходит соком" от соли, а для больших запечённых пирогов некоторые даже сырое пшено закладывают.

[mustafaibrahim]

на здоровье! :)

[kazachka07]

Тесто сдобное?

[mustafaibrahim]

Я написал: обычное дрожжевое.

[kazachka07]

вы написали: "тесто дрожжевое", а есть ли в нем масло и яйца не написали. Так понимаю что нет.

[mustafaibrahim]

Стоп. Масло и яйца входят и в обычное и в сдобное тесто. Сдобное отличается количеством жирных ингредиентов: к молоку может быть добавлена простокваша, сметана и намного больше масла. И сдобное готовят обычно безопарным способом.
Вообще градация плавающая - каждый по своему усмотрению проводит границу между этими названиями.