Кокосовые кексы с ириской

[eda4mam_n_kids]

Кекс с очень нежным вкусом, для детей и взрослых. И его можно сделать в микроволновке!

На основе рецепта chadeyka

На 6 кексиков, приготовление 30 мин
90 г сливочного масла комнатной температуры
130 мл кокосового молока
50 г сахара
100 г муки
2 белка
Цедра половины лимона

1. 60 г масла взбить с 25 г сахара до получения пышного белого крема, добавить цедру
2. Небольшими порциями добавить в тесто муку и 70 мл кокосового молока, продолжая взбивать
3. Белки взбить до мягких пиков, соединить с тестом
4. Выложить в формочки (у меня силиконовые, их не смазывают, если керамические смазать маслом и присыпать мукой)
5. Выпекать в микроволновке на средней мощности 7-9 минут (если проткнуть кекс зубочисткой она должна оставаться чуть влажной).
6. Вынуть кексы из формы, поставить остывать на решетку
7. Для ириски вскипятить и варить на среднем огне до загустения 60 мл кокосового молока, 25 г сахара и 30 сливочного масла
8. Полить кексы ириской, украсить и подавать