До конца сезона заготовки черемши осталось...

[begemotik64]

А бог его знает, сколько осталось. Но в любом случае, именно черемша в наших краях открывает этот сезон. И если иные прочие разные овощи-фрукты-травы в том или ином качестве доступны у нас почти что круглый год(за исключением виноградных листьев, естественно, но это к Шахерезаде), то черемша - нет, кончится, и поминай, как звали

Comments

[digitalys]

необычно:)
я, как правило, просто солю на зиму и всё
с салом надо бы попробовать

[begemotik64]

Так она свежая получается, сало - прекрасный консервант. А листья разве солят? Я ни разу не встречала...

[digitalys]

я - солю:)
мелко режем и пересыпаем солью. всё.
хранится практически неограниченнно
зимой можно сделать салат с майонезом

[begemotik64]

А соли сколько надо? Какие пропорции? Я вот помню, что раньше щавель так солили, так одная голимая соль получалась. Может, в черемшу поменьше можно, чтоб в салат потом7

[digitalys]

хм...хороший вопрос
я в стеклянную банку слой черемши - посыпал солью, слой черемши - соль
а вот сколько именно... на глаз:)
бабушка вообще делала в рассоле с травками разными, с укропом, с хреном
я так не заморачиваюсь

[begemotik64]

Соль мелкая? Крупная? Хранить в холодильнике?

[digitalys]

мелкая...хотя наверное крупная будет даже лучше - не знаю
а хранить в холодильнике обязательно

[pesnia]

А смысла черемшу с укропоми травками? У нее вкус все перебьет.

Мы черемшу солим просто крупной солью, храним в холодильнике, как заправка в супы, добавка в соусы. Очень соленая получается, да. Нужно будет попробовать с салом, спасибо за идею.

[digitalys]

спасибо не мне - Алёне:)
мне черемша с салом тоже в новинку, буду пробовать
а насчет вкус перебьёт - так это и не совсем черемша получается, а витаминный салатик, зимой самое то
ЗЫ а еще ее, говорят, маринуют

[pesnia]

Маринуем, да. Варим маринад, заливаем, закатываем,храним в прохладном месте.

А спасибо за идею - Алене, конечно..))

[digitalys]

а маринад какой?

[pesnia]

На литр маринада столовая ложка соли, две - винного уксуса, душистый перец горошком, бабушка еще зерна горчица клала, ну и я по привычке..) Доводим до кипения, заливаем предварительно помытую и уложенную в банки черемшу, закатываем. Готово дней через 10.

[digitalys]

спасибо:)

два учтонения

[severiyanka]

Спасибо за идею, надо попробовать.
Уточните, пожалуйста, где она потом у вас хранится? Холодильник или комнатную температуру выдерживает нормально?
И еще: как и с чем Вы потом употребляете маринованную черемшу?

Re: два учтонения

[pesnia]

Храним в прохладном месте, не в холодильнике. Употребляем точно так же, как и прочие маринованные овощи - в качестве сложных гарниров к мясу, в составе овощных ассорти на стол. Вот вы маринованные помидоры как употребляете?..)

[begemotik64]

Отлично, я начала, Вы поддержали, неплохой заготовочный пост у нас общими усилиями получается :))
Каждый сиожет выбрать вариант по собственному вкусу :)