Китайские булочки на пару

[amrisa]

Дорогие товарищи, а особенно те, кто увлекается тайской кухней. Подскажите мне рецепт этих проклятых Pork bun, которые продаются по всему Таиланду на каждом углу. В Гугле меня не забанили, то там все рецепты только с пшеничной мукой, а я спинным мозгом чую, что в тесте должен быть крахмал или рисовая мука. Или, может, кто знает активное сообщество

Comments

[cobra_queens]

Если Вам это хоть как-то поможет, то для приготовления вьетнамских Bánh bao используется мука bột năng... Это тапиока, если что

[amrisa]

Спасибо! Судя по тому, что я разглядела на картинках, это именно то тесто, что я ищу! Огромнейшее спасибо!

[cobra_queens]

Рада, если смогла помочь =)
Просто, если на русском искать её часто просто как муку переводят, да и в английском варианте тоже... Но в Азии повсеместно вместо пшеничной муки используют именно тапиоку

[amrisa]

Я на английском искала, но там столько разновидностей этих булочек!

[florart]

http://donna-sol.livejournal.com/375151.html
http://heavycook.livejournal.com/354102.html

[avaharu]

http://en.wikipedia.org/wiki/Cha_siu_bao

[amrisa]

Не то :(

[agendaz]

Я думаю, что это салапао. Из рисовой муки. Готовят на пару. Можнопогуглить рецепт и подробности.

[amrisa]

Скорее всего, это оно. Нашла рецепт, там используется ферментированная мука. Думаю, это главный секрет. Большое вам спасибо!

[agendaz]

не за что, приходите ко мне в ЖЖ, я очень люблю тайскую кухню :)

[amrisa]

Я уже с вами дружу :) Я не только кухню, а весь Таиланд обожаю. Неделю назад вернулись и уже мечтаю о следующем отпуске.