Картошка тушеная с мясом

[greg_butcher]

Я думал, стоит или нет выкладывать этот материал в сообщество и решил, что это может быть неплохим началом разговора о русской кухне. Мне интересно как вы делаете эту еду.

Comments

[zmeuko]

Никогда не обжариваю отдельно лук и морковь, кладу сразу к мясу. А еще люблю когда мясо обжаривается на растопленном бараньем жире.

И Я люблю повеселиться - особенно поесть (с) :)))

[pacifisttt]

Такая же мысль возникла. Какой смысл отдельно обжаривать так мелко порезанные лук и морковь. Можно их к мясу кинуть - мясо только лучше от лукового сока станет. А соленый огурец если добавлять, то уже сильно позже, на стадии тушения.

[orbrider]

У жареного лука вкус другой, однако. Как и у жареного чеснока.

[pacifisttt]

Ну он и обжарится вместе с мясом, если огурцы не добавлять до времени.

[lasve]

Мне нравится делать так: в тяжелой посуде на рафинированом подсолнечном (или на вытопленном из мяса жире, если таковой найдется) потомить лук, ароматные коренья (корни сельдерея, петрушки), морковь, лавр с ними же, по настроению могу и пару раздавленных долек чеснока прибавить.

Отдельно слегка обжарить картофель, мясо и выложить их в посуду с томленым луком и "ароматизаторами" (последовательность зависит от куска, конечно же, и крахмалистости имеющегося в распоряжении картофеля). Затем добавить воды или бульона, ножки зелени, соли и тушить под крышкой на огне до готовности.

За идею с духовкой спасибо, как-то не приходило в голову.

[viniamin]

а чо картошка-то совсем не разварилась?... египетская?...

[tatale]

В чем жеж ей развариваться? Воды там нету.

[greg_butcher]

Квебекская.

[hulanhoff]

Спасибо, поржал! И поел:-))) Идея с духовкой - +15 по пятибалльной шкале!

[greg_butcher]

Всегда пожалуйста.

[tatale]

Да, вы правы насчет тушеного мяса с картошкой! Не знаю семьи, где бы этого не ели. То есть, наверное, в Средней Азии или на Кавказе это блюдо не очень популярно, а в Европейской части - очень.:) Спасибо, что напомнили. Я, правда, баранину не того-с, говядину все больше люблю с картошкой. И добавляю перец горошком и лавровый лист. Но это ж мелочи!:)

[pacifisttt]

В Грузии это называется Оджахури, в Узбекистане это называется Жаркоп. Везде популярно. :-)

[tatale]

Полный интернационал, выходит?:)

[ataggonyi]

Ближе всего это к Ирландскому рагу! Вот