Я за белых.

[bo_olgab]

Белые грибы у нас  встречаются нечасто и понемногу, в отличие от тех же груздей, к примеру. В этом году белых много. Реально много. Но, помня о том, что такие подарки природы случаются редко, хочу попробовать какие-то новые для себя  способы сохранения боровиков на зиму. На сегодняшний день я их

1. высушила;
2. заморозила
3. законсервировала в масле

Но грибы

Comments

[viniamin]

в детстве родственники из Белоруссии привозили маринованные белые... только брали их совсем маленькими... практически с нераскрывшейся шляпкой.... вкус уже и помню, но было вкусно...))))

[bo_olgab]

Вот и у меня ведро маленьких, диаметром шляпки сантиметров 5-6. Как с картинки. Пахнут дивно. Боюсь, маринад забьет естественный запах. Или подчеркнет?

[viniamin]

думаю, что вот запах, характерный белым, все же уйдет....

[bo_olgab]

У сушеных запах даже услиливается, мороженые запах сохраняют, "замасленные" тоже. А вот варёные- не знаю. Я свежие белые и на варила ни разу.

[viniamin]

варенные сохраняют... в Новосибирске видел, как с ними поступают так... отваривают... потом берут пакеты картонные из под молока, вскрывают аккуратно верхушку и заполняют грибами... потом опять заворачивают и в морозилку... очень удобно... в морозилке занимают мало меата... а потом достаешь, отрезал прямо с пакетом сколько надо, остальное назад... а вот маринад, особенно если много уксуса и прянностей будет может аромат грибной прибрать основательно...

[bo_olgab]

Да, варёные-то мы тоже морозим.Лисички, например.
Но белые сырыми.

[_saida]

Они не будут так остро пахнуть, но все равно, маленькие маринованные белые грибы не сравнятся ни с какими другими.

[bo_olgab]

Как делаете?
Отвариваете в маринаде? Или отвариваете в воде , а после заливаете маринадом? Ещё какие хитрости?

[_saida]

Вы знаете, я писала, как потребитель маминых грибов :)

Спросить, как она делает?

[bo_olgab]

Спросите, если несложно. Мама плохого не посоветует.

[_saida]

вечером напишу, для коллекции.

[tbzhoze]

Отваривать в маринаде

[bo_olgab]

И затем? Горячим в банки? Холодным? Уксус сразу или в конце?