Соленые арбузы вышли горькие
Собственно, кто виноват и что делать?
Солила арбузы первый раз в жизни. Взяла некрупные, по 2 кг примерно, поздние, с тоненькой корочкой. Наколола спицей в нескольких местах, загрузила в бочонок, залила рассолом комнатной температуры (700 граммов соли каменной не йодированой на 10 литров воды, остудить), продержала дня три-четыре в тепле - и убрала в погреб.
По виду и консистенции - чудесные арбузы. А на вкус - горечь, которая все забивает.
Вероятность, что проблема в арбузах, сильно невысока - из той же закупки половину съели так, все было ок. Брали прямо на бахче.
Солила арбузы первый раз в жизни. Взяла некрупные, по 2 кг примерно, поздние, с тоненькой корочкой. Наколола спицей в нескольких местах, загрузила в бочонок, залила рассолом комнатной температуры (700 граммов соли каменной не йодированой на 10 литров воды, остудить), продержала дня три-четыре в тепле - и убрала в погреб.
По виду и консистенции - чудесные арбузы. А на вкус - горечь, которая все забивает.
Вероятность, что проблема в арбузах, сильно невысока - из той же закупки половину съели так, все было ок. Брали прямо на бахче.