Если есть возможность при покупке попросить запаять стручки в пленку - стоит это сделать. Мне в магазине делают такую ленту - каждый стручок отдельно. Отрезаю по мере надобности. Часть ванильных стручков размалываю с сахаром, а потом эту пудру смешиваю с обычным сахаром. Получается очень насыщенный ванильный сахар, подходящий для десертов и выпечки с шоколадом или какао.
Нет, нет.:) В ром кладу неиспользованные стручки, варю тоже свежие. А вот те, что варила, могу засунуть в сахар или смолоть. Но и тут часто использую свежие.
Ага, поняла, спасибо. В Италии используют водку для настойки и тёмного стекла бутылки. Зачем-почему не знаю, и вообще я "химичу" по-своему и стручки сразу смалываю в крошку, а потом уже в водку. П.С.Скоро будет научный рецепт экстрата ванили от любимого химика Дарио Бессанини :) Обещал, ждём. Я у него непременно спрошу про температуру. Доложу!
Re: Три фазыmassaraksh10July 14 2010, 17:29:56 UTC
Угу, я тоже в бурбон для экстракта -свежие, нагреваю в молоке-сливках свежие, и в сахар обязательно кладу и свежий тоже. В контейнере с сахаром - плюрализьм :). А вот в груши в вине, кофе, шоколад, ананас запечь можно и б/у :). А из бурбона я кусочки долго не вытаскиваю, а уж когда вытащила, выкиданс им.
Часть ванильных стручков размалываю с сахаром, а потом эту пудру смешиваю с обычным сахаром. Получается очень насыщенный ванильный сахар, подходящий для десертов и выпечки с шоколадом или какао.
Reply
Сначала семена, а стручок в алкоголе, и потом из настойки в сахар. Так?
Reply
В ром кладу неиспользованные стручки, варю тоже свежие. А вот те, что варила, могу засунуть в сахар или смолоть. Но и тут часто использую свежие.
Reply
Зачем-почему не знаю, и вообще я "химичу" по-своему и стручки сразу смалываю в крошку, а потом уже в водку.
П.С.Скоро будет научный рецепт экстрата ванили от любимого химика Дарио Бессанини :)
Обещал, ждём. Я у него непременно спрошу про температуру. Доложу!
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment