Comments | easycooks: Анчоусы

mister_cat in easycooks

Анчоусы

Jan 12, 2009 15:04

Кто-нибудь знает, чем в рецептах можно (адекватно) заменить пресловутый анчоус?
У нас тот, который в банках, не продается отчего-то, а продается только сушеный, в пакетах, к пиву, что, по-видимому, совершенно не то.
Понятно, что в большинстве случаев и без него прокатит.
Но, может быть, можно использовать вместо него что-то из более привычных

Морепродукты, Потрындеть, Морская рыба

Leave a comment

Back to all threads

maxnicol January 12 2009, 14:18:59 UTC

Ну, не килькой а хамсой: хамса Engraulis encrasicholus ponticus - это черноморский подвид анчоуса европейского Engraulis encrasicholus encrasicholus - и наиболее близка анчоусу по вкусу.
А килька - это все-таки р. Sprattus, Сем. не Анчоусовые, а Сельдевые.

mister_cat January 12 2009, 14:22:00 UTC

Увы! Боюсь, с хамсой у нас дела обстоят никак не лучше, чем с собственно с анчоусами :-(

maxnicol January 12 2009, 14:30:39 UTC

да что же это за точка Земного шара (что за заточка Земного шара), где ни анчоусов, ни хамсы нет?

mister_cat January 12 2009, 14:32:32 UTC

Беларусь, однако.

maxnicol January 12 2009, 14:39:27 UTC

хамса может быть соленая - в магазинах или на рынках... Узнать легко: у нее рот, если смотреть в профиль, длиннее, чем расстояние от кончика носа до задней стороны глаза.

mister_cat January 12 2009, 14:41:31 UTC

Увы, но нет.
У нас вообще с рыбой не очень.
Хамсц я встречал, опять таки, только сушеную/вяленую в пакетиках, к пиву.

не путайте белорусов - белоруссия не на черном море пок mac_u_ser January 12 2009, 20:40:00 UTC

(рыба) = (торговое наименование)
Ansjovis = sardell
Sprattus sprattus = ansjovis
Sprattus sprattus в томате =sardiner

Re: не путайте белорусов - белоруссия не на черном море п maxnicol January 12 2009, 20:52:38 UTC

поделитесь, пожалуйста, источником: коллекционирую

Re: не путайте белорусов - белоруссия не на черном море п mac_u_ser January 12 2009, 22:22:46 UTC

1) во всех соседних магазинах продают. от жадности покупаю большие круглые банки с "анчоусами" шпротами пряного посола - открытые долго не портятся, не чтщенные, с плавниками, кишками, головами и хребтом.
http://www.abba.se/produkter/sill/anjovis/grebbestads_ansjovis_original_hel/

2) википедия http://sv.wikipedia.org/wiki/Ansjovis_(fisk)
http://sv.wikipedia.org/wiki/Skarpsill

Re: не путайте белорусов - белоруссия не на черном море п maxnicol January 12 2009, 22:31:13 UTC

спасибо

Re: не путайте белорусов - белоруссия не на черном море п mister_cat January 13 2009, 07:15:32 UTC

Большое спасибо!
Буду знать.

Back to all threads