Новый проект и новое сообщество FOUNDATION
Всем привет! У нас с Аней mrs_home наметился общий проект по освоению базы.
Все профессионалы говорят в один голос: «База - это все!». Я столкнулась на МК Мишеля Вийома с тем, что в моей голове нет базовых понятий и определений. Когда он начал готовить разные виды песочного теста для тартов и спросил, чем же они отличаются. Названия мне казались знакомыми, но в лоб ответить я не смогла.
Тогда я решила, что буду изучать базу по книгам, которые у меня есть. Но здесь появляется побочный фактор: нет обратной связи. То есть я могу готовить по книге, но мне никто не скажет, какой консистенции должен быть мусс, какой текстуры должно быть тесто, когда стоит остановиться. Эту мысль мне озвучила Нина niksya. К сожалению, на учебу вырваться сейчас не удается.
Но я все же решилась. Есть много рецептов, которые хочется сделать. Пусть, будут ошибки, куда же без них. Но зато будет стимул их исправить. Есть понятия, в которых хочется разобраться и структурировать их.
Мы с Аней решили друг друга подталкивать, контролировать и поддерживать. Чтобы руки не опустились, чтобы идти вперед, набивая шишки и получая огромный опыт. А главное - у меня пропадает дерганье и метание из стороны в сторону. Ведь хочется всего приготовить, а с чего начать? Вот и начну с самого нужного - видов теста, кремов, бисквитов, глазурей.
Если честно, когда стала составлять план, то поняла, что можно закопаться в этом. Поэтому ограничила себя. Ведь вы сами знаете, что, например, хлебом можно заниматься отдельно и посвятить ему все время. Для себя решила, что возьму то, что всегда откладывала на потом.
Также я знаю, что среди вас есть люди, которые очень хорошо разбираются в той или иной области кондитерского мастерства. Я прошу вашей помощи, подскажите, научите. Я лишь буду показывать свои попытки - удачные и неудачные, если вы будете их комментировать, а может, и укажете, где я ошиблась, я буду очень признательна и благодарна.
На данный момент говорю, что я ничего не знаю. Но я хочу НАУЧИТЬСЯ. Буду рада видеть вас в нашем сообществе FOUNDATION. Создали мы его для того, чтобы записывать наши уроки и домашние задания в одном месте, так легче искать и ориентироваться.