Яблочный сидр

[dunduk_culinar]

Comments

[yussouf]

...Словом, осадок, то есть скопище черт знает чего, среди которого отмершие спиртуозные дрожжи составляет небольшую часть, - это гибель вина...

в общем случае - чушь

выдержка на осадке - один из общепринятых и очень широко применяемых методов в производстве белых вин
а в Грузии - и красных, и там не просто осадок - вся мезга

[dunduk_culinar]

При домашнем, так сказать, виноделии - это далеко не чушь. Если вы знакомы с технологией выдержки виноматериалов на осадке, вам, очевидно, должны быть известны условия, при которых допускается этот приём без риска испортить вино. В домашних условиях он нереален, если исходить из среднестатистических возможностей домашних виноделов и объемов производимого вина.

[weisstraum]

А зачем вы сравниваете вино из винограда и сидр, приготовляющийся из яблок? Это примерно тоже самое, что сравнить берёзу и ель. Вроде тоже по сути дерево, да вот не задача РАЗНОЕ оно...
Сидр скисает гораздо быстрее, он более капризен, нежели виноградное сусло. Если вы действительно делали сидр, то не ссылались бы на грузинских виноделов и виноградное сырьё.

[man_from_36]

вы сравниваете виноградное и яблочное вино. ну это примерно как "жигули" и "ситроен" ))) тем брлее что приготовление идет в домашних условиях

[man_from_36]

Марат, вот сколько ни пытался готовить яблочный сидр, результат всегда один и тот же - от него болит живот ((( Уж и сорта яблок разные были, и технологии...

[dunduk_culinar]

Думаю, дело не в сидре:) Я, например, не могу заставить себя съесть хотя бы ложку окрошки: знаю, что не пойдет.

[regane]

спасибо!!!! шикос!!

[to_be_friends]

Понравилось. Спасибо. Осталось дело за малым: собственным участком и яблонями.

[moyugolok]

Марат, тут такое дело, у нас никто этот сидр не пьет, впрочем, как и вино.
А как превратить сок в кальвадос? Не знаешь, где почитать что-то толковое?

[moyugolok]

Вернее не так. Если найдешь время, не мог бы ты взглянуть на рецепт приготовления кальвадоса из яблочного сидра
вот здесь - http://dom-samogon.ru/page/recept-domashnego-kaljvadosa.html

Если все ок, то я буду делать сидр по твоему рецепту и дальше перегонять в спирт?

[dunduk_culinar]

В принципе да - по ссылке всё верно, из моего рецепта обойди этап осветления сидра, поскольку он ни к чему, а сам сидр в процессе брожения подкармливай (если найдешь) буквально несколькими каплями водного раствора хлорида аммония (он же нашатырь - не путай с нашатырным спиртом, это разные вещи), чтобы увеличить активность дрожжей и, соответственно, спиртовую крепость напитка.

[moyugolok]

Мы нагнали сок, но он очень кислый. Добавили мезгу. Как думаешь, сахар добавить чуток? Яблоки осенние, почти не сладкие.