Клюквенный пирог с безе
Приезжали к нам на днях родственники и захотелось мне порадовать их чем-то вкусненьким к вечернему чаю.
Было у меня несколько вариантов, но, в виду лежавшей клюквы, выбор был определен.
Мой муж может слопать самостоятельно весь пирог.
Я же, не любитель сладкого, не отстаю от мужа.
Так что, дорогие читатели, если вы любите сочетание сладкого и кислого -
Для такого пирога нам понадобится:
Для теста берем 200 гр муки, 100 гр масла, 50гр сахара и всё это перетираем в крошку. Я это делаю в чаше ручного блендера. Должно получится примерно так
Затем, крошку замешиваем 1 яйцом. Делаем колобок из теста и кладем в холодильник минут на 30-40. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его толщиной 3-4мм и отправляем противень с тестом опять в холодильник.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку для пирога. Для этого взбиваем миксером 3 белка в плотную пену, чтобы оставались четкие следы от венчиков.
Вот так
Когда белки достигли такого состояния, вводим 200гр сахара. Я ввожу тонкой струйкой,не переставая взбивать. Говорят, это не обязательно, можно сразу всыпать, но я так привыкла.
Белки с сахаром взбиваем до того момента,пока они не станут блестящими, плотными. От венчиков должны оставаться четкие неопадающие пики, а белки не должны выпадать из емкости,когда вы ее переворачиваете. Следите и за тем,чтобы не перевзбивать белки - иначе, они начнут расслаиваться.
Теперь достаем раскатанное тесто из холодильника и намазываем на него взбитые белки
Сверху белки посыпаем клюквой...
...и отправляем пирог в духовку, разогретую до 200С. Печем минут 30 или до зарумянивания белков. Если форма не имеет бортиков, либо корж получился меньше дна формы, белки, в процессе запекания могут немного расплыться и "накрыть" корж.
Приятного аппетита!
Было у меня несколько вариантов, но, в виду лежавшей клюквы, выбор был определен.
Мой муж может слопать самостоятельно весь пирог.
Я же, не любитель сладкого, не отстаю от мужа.
Так что, дорогие читатели, если вы любите сочетание сладкого и кислого -
Для такого пирога нам понадобится:
- 200 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- 50 гр сахара
- 1 яйцо
- 200гр сахара
- 3 белка
- 200 гр промытой и просушеной свежей клюквы
Для теста берем 200 гр муки, 100 гр масла, 50гр сахара и всё это перетираем в крошку. Я это делаю в чаше ручного блендера. Должно получится примерно так
Затем, крошку замешиваем 1 яйцом. Делаем колобок из теста и кладем в холодильник минут на 30-40. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его толщиной 3-4мм и отправляем противень с тестом опять в холодильник.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку для пирога. Для этого взбиваем миксером 3 белка в плотную пену, чтобы оставались четкие следы от венчиков.
Вот так
Когда белки достигли такого состояния, вводим 200гр сахара. Я ввожу тонкой струйкой,не переставая взбивать. Говорят, это не обязательно, можно сразу всыпать, но я так привыкла.
Белки с сахаром взбиваем до того момента,пока они не станут блестящими, плотными. От венчиков должны оставаться четкие неопадающие пики, а белки не должны выпадать из емкости,когда вы ее переворачиваете. Следите и за тем,чтобы не перевзбивать белки - иначе, они начнут расслаиваться.
Теперь достаем раскатанное тесто из холодильника и намазываем на него взбитые белки
Сверху белки посыпаем клюквой...
...и отправляем пирог в духовку, разогретую до 200С. Печем минут 30 или до зарумянивания белков. Если форма не имеет бортиков, либо корж получился меньше дна формы, белки, в процессе запекания могут немного расплыться и "накрыть" корж.
Приятного аппетита!