( Read more... )

( Read more... )

Сколько существует рецептов приготовления тыквенного супа? Наверное, бесчисленное множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Лично я полюбила тыкву не сразу. И во многом благодаря рецепту вот этого замечательного тыквенного супа. Спасибо британцам!


( Read more... )

( Read more... )

Bouillabaisse (Джулия Чайлд)

Усложнять рецепт буйабеса можно настолько, насколько позволяет фантазия и финансовые возможности, но помните, что изначально он был простым рыбацким супом. Готовился он из остатков дневного улова, которые не смогли продать, и заправлялся приправами, обычными для этого региона - оливковым маслом, чесноком, репчатым луком ( Read more... )

Soupe de Poisson (Джулия Чайлд)

Soupe de poisson на вкус очень похож на Буйабес, отличаясь только тем, что его пропускают через дуршлаг и добавляют спагетти или вермишель. Если Вы будете готовить его в Средиземноморье, Вы сможете набрать для супа дюжину маленьких, свежепойманных рыбешек всех цветов радуги. В любом другом месте, Вы можете ( Read more... )

Гаспачо - суп, название которого происходит от арабского слова, означающего "замоченный хлеб", считается одним из лучших блюд испанской кухни.

Кулинарные книги утверждают, что Гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. На обочине дороги они давили ( Read more... )

By Julia Child

Приготовление настоящего Средиземноморского рыбного супа - это предмет неиссякаемых дискуссий среди французских экспертов. Если Вам не посчастливилось жить в средиземноморье, Вы вряд ли сможете достать морского окуня, морского петуха, кефаль, морского дракончика, морского угря, губана и леща, которые считаются крайне необходимыми. ( Read more... )

Soupe Aux Choux-Garbure (Джулия Чайлд)

Этот простое и вкусное крестьянское блюдо прекрасно согревает в холодный зимний день. В регионе басков в хороший капустный суп всегда добавляется кусок старого сала - без этого считается, что супу не хватает изюминки. В соседней области Беарн в суп под конец добавляется конфи из гуся (гусиная тушенка).

На 8 ( Read more... )

Soupe a l’Oeuf, Provencale (Джулия Чайлд)
(Чесночный суп с яйцами-пашот)

• чесночный суп, приготовленный по предыдущему рецепту, но без добавления смеси желтков и оливкового масла
• 6 очень свежих яиц

После того, как суп поварился полчаса, перелейте его через дуршлаг в широкую, неглубокую кастрюлю. Проверьте соль, доведите до кипения. Затем сварите яйца- ( Read more... )