Французский КИШ ЛОРЕН
Этот очень сытный пирог имеет великое множество вариаций. В качестве начинки можно использовать то, что есть в холодильнике. Это может быть ветчина, лук, рыба, грибы, бекон, овощи.
Тесто для основания готовится элементарно:
Руками растираем маргарин 125 гр с 1,5 стаканами муки. Добавляем щепотку соли, 4 ст ложки сметаны и замешиваем тесто. Если получается слишком рассыпчатое, то добавляем 1 столовую ложку ледяной воды.
Тесто заворачиваем в целлофан и оставляем в холодильнике минимум на 1 час. Я, бывало, оставляла и на всю ночь - тесто от этого никак не становилось хуже.
Для начинки потребуется:
В той же сковороде обжарить нарезанный лук-порей до мягкости.
Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем и мускатным орехом
Разогреть духовку до 200 градусов. Форму смазать маслом. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой минимум 3 см. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут
На тесто выложить обжаренный бекон, лук, влить яично-сырную смесь. Запекать около 30-40 минут до тех пор, пока яичная начинка не схватится и сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Подавать можно с зеленым салатом.
У нас, например, сегодня был салат из зеленого лука и редиса, который я впервые купила в этом году.
Открываем сезон!:-))
Тесто для основания готовится элементарно:
Руками растираем маргарин 125 гр с 1,5 стаканами муки. Добавляем щепотку соли, 4 ст ложки сметаны и замешиваем тесто. Если получается слишком рассыпчатое, то добавляем 1 столовую ложку ледяной воды.
Тесто заворачиваем в целлофан и оставляем в холодильнике минимум на 1 час. Я, бывало, оставляла и на всю ночь - тесто от этого никак не становилось хуже.
Для начинки потребуется:
- 250 гр бекона или ветчины
- пол столовой ложки сливочного масла
- 3 яйца
- 200 гр натертого твердого сыра
- 200 гр сливок жирностью минимум 30%
- белая часть с 2-х луков-пореев
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец
В той же сковороде обжарить нарезанный лук-порей до мягкости.
Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем и мускатным орехом
Разогреть духовку до 200 градусов. Форму смазать маслом. Раскатать тесто толщиной 5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой минимум 3 см. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут
На тесто выложить обжаренный бекон, лук, влить яично-сырную смесь. Запекать около 30-40 минут до тех пор, пока яичная начинка не схватится и сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Подавать можно с зеленым салатом.
У нас, например, сегодня был салат из зеленого лука и редиса, который я впервые купила в этом году.
Открываем сезон!:-))