Сорбет из пряного красного вина

[dolphy_tv]

Это лакомство из разряда "только для взрослых". Он ледяной, но обжигающий! 
Послужит изысканным завершением летней трапезы :)



Ингредиенты:

• Апельсин - 2 шт.
• Гвоздика (бутоны) - 12 шт.
• Вино красное - 750 мл
• Корица (палочки) - 2 шт.
• Мускатный орех - щепотка
• Перец душистый - щепотка
• Имбирь - щепотка
• Кориандр - щепотка
• Перец красный жгучий - щепотка
• Сахар коричневый - 1/2 стак.
• Портвейн или коньяк - 1/4 стак. (60мл)

Приготовление:

• Апельсины разрежьте пополам и нашпигуйте гвоздикой.

• Положите в кастрюлю вместе с палочками корицы, сахаром и специями, залейте вином. Нагревайте, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сахара. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут. Остудите, профильтруйте. Из оставшего апельсина выжьмите сок. Добавьте сок и портвейн (или коньяк) к пряному вину.
• Поставьте на несколько часов в холодильник до полного охлаждения. Затем приготовьте в мороженице согласно инструкциям производителя.
• Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2 - 3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Приятного аппетита!