Буженина из телятины, шпигованная айвой и чесноком
Обычно буженину делают из свинины... Но я её не жалую. Поэтому, у меня телятина. Что бы буженина была вкуснее и ароматнее, после шпигования нужно хорошо натереть мясо оливковым маслом и дать постоять при комнатной температуре часов десять. Тогда она напитается ароматами специй и трав.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вымочить мясо 12 - 15 часов, пару раз меняя воду. Так из него уйдет лишняя кровь. Мясо станет мягче. Очистить айву и нарезать небольшими кусочками. Очистить чеснок, нарезать. Нашпиговать мясо, стараясь равномерно распределить айву и чеснок по всему мясу. Листики розмарина тоже вставлять в мясо, в противном случае они сгорят. Натереть специями, солью и маслом. Запихнуть мясо в пакет для жарки и оставить там при комнатной температуре на 10 - 12 часов. Жарить в духовке, при температуре 150 град. два часа или до готовности. Готовую буженину оставить в пакете до остывания. Иначе получится очень сухое мясо. После того как остыло - выложить на тарелку и нарезать.
Ингредиенты:
- Телятина. Вырезка. 2,5 кг.
- Айва 1 шт.
- Чеснок 2 головки.
- Перец душистый 1,5 ст. ложки.
- Розмарин 2 - 3 веточки.
- Масло оливковое 80 гр.
Приготовление:
Вымочить мясо 12 - 15 часов, пару раз меняя воду. Так из него уйдет лишняя кровь. Мясо станет мягче. Очистить айву и нарезать небольшими кусочками. Очистить чеснок, нарезать. Нашпиговать мясо, стараясь равномерно распределить айву и чеснок по всему мясу. Листики розмарина тоже вставлять в мясо, в противном случае они сгорят. Натереть специями, солью и маслом. Запихнуть мясо в пакет для жарки и оставить там при комнатной температуре на 10 - 12 часов. Жарить в духовке, при температуре 150 град. два часа или до готовности. Готовую буженину оставить в пакете до остывания. Иначе получится очень сухое мясо. После того как остыло - выложить на тарелку и нарезать.