Итак, он арендовал в 2017 году цех, где я сейчас варю сыр, потерял много денег потому, что взял того самого сыродела-алкоголика, и взял из местных надсмоторщика, чтобы тот смотрел на сыродела и дабы тот не воровал, а так как он все же местный, то взял и притащил еще надсмоторщика над надсмоторщиком из Саратова!!! Страна охранников ( Read more... )

В один прекрасный день, другой сыровар мне позвонил и попросил сделать ему сыр. Сказал, что есть у него кислое молоко, а так как он делает только адыгейский сыр и другие виды сыров варить он не может ввиду того, что нет ни места, ни условий, ни знаний, ни умений, я согласился. В итоге порешили на том, что он мне даст одну бочку кисляка на 48 литров ( Read more... )

Для бывшего фермера, который в этом году обанкротил свою ферму, распродал коров, и начал сам делать сыр, но только адыгейский и его же копченый ( Read more... )

Итак, я вошел в новый год с:

• Молоко оплачено вперед до 9 января
• Куплены 11.5 кг специй
• Куплены 20000 вакуумных пакетов
• Изготовлены и оплачены этикетки в типографии в количестве 2000 шт
• Куплен фермент (банка 500 грамм на 20 тонн молока).

Как же сделать так, чтобы и я мог в отпуск на море сгонять и сыродел. Решили, что в середине-конце сентября я поеду, потом сыродел. Для этого надо кровь из носа - построить свою передвижную сыроварню, а ему - срочно идти получать права.

Инвестор путем долгих переговоров поставил условия покупателю, который облизывал филатричи больше года: 300 тыс рублей сразу и остальную сумму по 50 тыс рублей в месяц. Плюс к этому - договорился о том, чтобы я делал сыр вместе с ним (покупателем, сыроваром, с которым я знаком уже больше 2-х лет, вместе в X5 начали поставлять свои сыры). Со словами ( Read more... )

Всего за 2 часа около 36 кг (была брынза из 360 литров молока - 6 бочек по 6 литров ( Read more... )

Первый маток сыра 8 кг, второй 10 кг и третий...12.65 кг! На третьем я почти умер. Залил оставшиеся килограмм 12 брынзы холодной водой и передохну.
Еще 3 месяца назад я кое-как делал 5 кг один маток сыра и делал 180 литров сыра ажчасов 12, сейчас смог сделать 12 кг, и при чем не из очень мягкой массы! Брынза несильно докисла еще.
Доделаю сыр и ( Read more... )

Сегодня смотрю на то, как я сделал брынзу из сладкого молока и вижу, что выход получился не очень. Почему? Нужно больше кислотность молока, чтобы сделать из него брынзу и в итоге будет лучше выход сыра ( Read more... )

После переезда со второго арендуемого дома на третий - заметили положительную особенность - не душно, всегда свежо, когда жара - в доме прохлада и свежесть. Посмотрел из чего построен дом - газобетон (газоблоки или пеноблоки) и облицовка кирпичем декоративным ( Read more... )