Сьедобное - несьедобное

[dichulya]

На абессинские гладиолусы (почти дикая вещь) - мое небольшое открытие в этом году я уже имею большие планы: не падают, цветут долго, были посажены постыдно мелко и забыты в спешке посадок больших громил-деревьев, пережили морозы и заморозки, и засуху. Мне они почему-то напоминают рыцарей из "Звездных войн" в белых скафандрах. Но это мое

Comments

[dichulya]

Кабачки разной спелости - я люблю с "молочными семечками" порезать "як завгодно")) кругами - соломой кубиками...

В большой кокотнице или сковороде нагреть 4 ст ложки оливкового или любого масла без запаха - ( на 3 кило кабачков) - все пропорции примерные.
и посыпать мелкой солью - не надо много, но надо, чтоб они при нагревании и под солью выпускали влагу, но не всю! Швырять их туда постепенно, перемешивая на среднем огне, они не должны поджариваться, а только слегка таять !!! становиться чуть прозрачными - иначе ужасный запах жарки из консервы в итоге.
Добавить свежий тимьян и кольца сладкого или какой есть лука.

* Чеснок добавляем когда уже сервируем зимой такую консервацию в подогретом или холодном виде - бо "долго -готовленный" или "долго законсервированный" чеснок имеет неприятный вкус и запах общепита. Хуже того - теряет большинство своих свойств - потому лучше чеснок уже зимой

Добавить перец, добавить полстакана или больше воды или сухого вина (некислого) или вермута, пару щепоток сахара, ложку или две уксуса или лимонного сока - чуть потомить - минут пять - десять - зависит от колличества, и разложить по подготовленным банкам и закрыть намертво.

В стерелизатор или кастрюлю с теплой водой, где на дне разложена дырявая алюминиевая фольга - чтобы не прыгали. Долить водой чтобы банки полностью "утопились" и поставить на спокойный огонь - у меня литровые банки и с момента закипания (спокойного ) воды они стерелизовались 55 минут и в той же горячей воде в кастрюле остывали до утра. Если другие обьемы - увеличивать или уменьшать время согласно правилам стрелизации. Все.

Они хрустящие, нежирные, легкие и вкусные. Зимой по открытию добавить специй (томаты - чеснок, базилик - тертый сыр сверху, кусочки маринованого огурца) - или ничего не добавлять, а сразу в пасту их или с картошкой притомить ммм

[dona_fleur]

Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось, что масла немного и - они хрустящие:) !

[dichulya]

Ура! мне хрускость и нравится. Как то мы привыкли немилосердно пережаривать кабачки - а здесь их вообще часто едят сырыми в овощных карпаччо или натертыми натерку в салатах - зато они хорошо впитывают в себя все ароматы.