Вегетарианское меню в самолетах
Советский приказ, действующий и поныне, с указаниями по составлению меню для пассажиров самолетов внутрисоюзных и международных воздушных линий гражданской авиации. Документ делится на 2 части: для своих и для иностранцев.
Так вот что касается иностранцев: документ рекомендует учитывать интересы вегетарианцев (россияне-то подобной хренью не страдают!) и даже проводит ликбез по видам вегетарианства)
Только для иностранцев!
МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
N 109
МИНИСТЕРСТВО ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ
N 92
ПРИКАЗ
от 6 июня 1988 года
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ УКАЗАНИЯ ПО СОСТАВЛЕНИЮ МЕНЮ,
КОМПЛЕКТОВАНИЮ И ОТПУСКУ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПАССАЖИРОВ
САМОЛЕТОВ ВНУТРИСОЮЗНЫХ И МЕЖДУНАРОДНЫХ ВОЗДУШНЫХ ЛИНИЙ
ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ СССР
Примечания к меню рационов питания пассажиров международных воздушных линий
7. При наличии на борту пассажиров-вегетарианцев мясные и рыбные закуски и вторые горячие блюда в меню заменяются на овощные или крупяные, а также увеличивается количество фруктов, фруктовых соков и т.п.
При этом следует учитывать, что по степени ограничения животной пищи вегетарианцы делятся на несколько групп. Так называемые младовегетарианцы (не строгие вегетарианцы) исключают из рациона только мясные продукты и допускают потребление молока, яиц и сливочного масла. Приверженцы старовегетарианства (строгие вегетарианцы) отказываются от потребления всех продуктов животного происхождения.
В связи с этим в меню для не строгих вегетарианцев можно включать в качестве вторых блюд различные овощные котлеты, запеканки и пудинги, овощное рагу, овощи фаршированные и т.п. Ассортимент этих блюд может быть расширен за счет блюд национальной кухни и фирменных блюд.
При составлении меню для строгих вегетарианцев следует использовать только блюда, не содержащие продуктов животноводства. Например, овощи и картофель, жаренные на растительных маслах, овощи, фаршированные овощами и рисом, рассыпчатые каши и т.д.
И.о. Начальника Управления
общественного питания
Минторга СССР
З.Н.СОСНИНА
Начальник Главного управления
авиационных работ
и перевозок МГА СССР
Л.В.ИЛЬЧУКНа практике
Тем временем, судя по отзывам в Интернете, авиаперевозчики не слишком дружественны к вегетарианцам, причем не только на внутренних рейсах:
Пишет Андрей Шабаев-Маркин:
На днях на борту самолета авиакомпании S7 одна из стюардесс раздававших обеды услышав на свое предложение: - Курица, рыба? - от меня в ответ: «Я вегетарианец», почему то смутилась и перешла на английский язык... [см. оригинал]
Или вот из воспоминаний:
Помню лица двух молодых американцев, которые на рейсе «Аэрофлота» Джакарта - Москва услышали от стюардессы, что вегетарианских блюд нет. Так они и летели голодными все 17 часов… [см. оригинал]
________________________
* фото взяла отсюда с пометкой автора "vegetarian airplane meal. On the flight from London to Singapore"
Так вот что касается иностранцев: документ рекомендует учитывать интересы вегетарианцев (россияне-то подобной хренью не страдают!) и даже проводит ликбез по видам вегетарианства)
Только для иностранцев!
МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
N 109
МИНИСТЕРСТВО ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ
N 92
ПРИКАЗ
от 6 июня 1988 года
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ УКАЗАНИЯ ПО СОСТАВЛЕНИЮ МЕНЮ,
КОМПЛЕКТОВАНИЮ И ОТПУСКУ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПАССАЖИРОВ
САМОЛЕТОВ ВНУТРИСОЮЗНЫХ И МЕЖДУНАРОДНЫХ ВОЗДУШНЫХ ЛИНИЙ
ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ СССР
Примечания к меню рационов питания пассажиров международных воздушных линий
7. При наличии на борту пассажиров-вегетарианцев мясные и рыбные закуски и вторые горячие блюда в меню заменяются на овощные или крупяные, а также увеличивается количество фруктов, фруктовых соков и т.п.
При этом следует учитывать, что по степени ограничения животной пищи вегетарианцы делятся на несколько групп. Так называемые младовегетарианцы (не строгие вегетарианцы) исключают из рациона только мясные продукты и допускают потребление молока, яиц и сливочного масла. Приверженцы старовегетарианства (строгие вегетарианцы) отказываются от потребления всех продуктов животного происхождения.
В связи с этим в меню для не строгих вегетарианцев можно включать в качестве вторых блюд различные овощные котлеты, запеканки и пудинги, овощное рагу, овощи фаршированные и т.п. Ассортимент этих блюд может быть расширен за счет блюд национальной кухни и фирменных блюд.
При составлении меню для строгих вегетарианцев следует использовать только блюда, не содержащие продуктов животноводства. Например, овощи и картофель, жаренные на растительных маслах, овощи, фаршированные овощами и рисом, рассыпчатые каши и т.д.
И.о. Начальника Управления
общественного питания
Минторга СССР
З.Н.СОСНИНА
Начальник Главного управления
авиационных работ
и перевозок МГА СССР
Л.В.ИЛЬЧУКНа практике
Тем временем, судя по отзывам в Интернете, авиаперевозчики не слишком дружественны к вегетарианцам, причем не только на внутренних рейсах:
Пишет Андрей Шабаев-Маркин:
На днях на борту самолета авиакомпании S7 одна из стюардесс раздававших обеды услышав на свое предложение: - Курица, рыба? - от меня в ответ: «Я вегетарианец», почему то смутилась и перешла на английский язык... [см. оригинал]
Или вот из воспоминаний:
Помню лица двух молодых американцев, которые на рейсе «Аэрофлота» Джакарта - Москва услышали от стюардессы, что вегетарианских блюд нет. Так они и летели голодными все 17 часов… [см. оригинал]
________________________
* фото взяла отсюда с пометкой автора "vegetarian airplane meal. On the flight from London to Singapore"