Холодник по польски

[diabelek]

Или,рецепт от Виолы(еще ee бабушки).

Babcin chłodnik.

Понадобится свекольный заквас(готовить,минимум на день раньше).

Comments

[vanechka]

отлично! в мемориз
давно хотел приготовить подобное, разнообразить список приготовляемых холодных супов, но дальше окрошки меня не хватало:-)

[diabelek]

Удачи!Уверен,что получится :-)))))

[vanechka]

меня вот тока терзают смутные сомнения, а стакан уксуса не много ли? и какой брать лучше? яблочный или обычный столовый?
а заменить уксус чем нибудь можно?

[diabelek]

Будь спокоен,все проверенно годами!Уксус обычный столовый 10%(держись только пропорций вода-уксус,а сахаром доделаеш по вкусу).Пробовали разные заменители(типа лимонного сока и огуречного рассола),но все не то:-)))))

[vanechka]

>> Смешать:отвар из ботвы,кислое молоко
а в какой пропорции смешивать? 1:1?

[diabelek]

Можно!Будет очень вкусно!Но можно молока и поменьше:-)))))

[vanechka]

а я вот ту свеклу натертую из закваса выбросил, а заквас процедил и в холодильник поставил
правильно?
ты всё таки зря не указал пропорции, сколько чего брать, или это не суть важно?
Щас вот собираюсь отварить три молодых свеклы и в конце варки положить ботву (или сразу забросить?)

[diabelek]

Ваня!С заквасом-все правильно!Ботву вари с молоденькими свеколками(оно выйдет чуть бурое,но не переживай,заквасом исправишь):-))))
Для хлодника,пропорции не сильно важны-главное:заквас,сам процесс и составные!А каждый уже сам по вкусу творит:-))))

[vanechka]

Спасибо, Эрик:-) Посмотрим чо у меня выйдет:-)

[diabelek]

Обязательно напиши!:-))))

[vanechka]

а огурцы чистить? а свеклу как резать? кубиками или соломкой? а ботву ВСЮ резать или только листья или наоборот только ножки?
начитался я тут про всякие хлодники, так везде по разному
ужоснах!:-)))

[diabelek]

Огурци чистить,свеклу-соломкой,ботву-измельчи всю!:-))))
Только с работы пришел......

[vanechka]

ну почти всё правильно сделал, только пропорции 1:1 чота мне не очень понравились, закваса надо всё таки меньше, или уксуса не стакан
завтра подробно опишу как готовил и фотку выложу

[diabelek]

Ваня!Так Ты свой вопрос посмотри и мой ответ:1 к 1 это отвар из молодой ботвы-свеколки и кислое молоко,а заквасом-только вкус придаешь и цвет:-)))))

[vanechka]

ну исправимся завтра:-) делов то свеклы отварить:-)