Бекон: Свиная Грудинка Горячего Копчения.

[dezhnyuk]

Comments

[oleg_a]

Правильная еда получилась.

[dezhnyuk]

Спасибо

[dervish666]

Мы славно поработали, мы можем отдохнуть:-)

Я с Вами.

[oleg_a]

Всё, Я записался в Вашу бригаду коптильщиков. Выписал себе гриль-коптильню из Питера,вчера замариновал грудинку. Хочу спросить, а с кожей Вы ничего не делаете для лучшего проникновения специй? Ну ножом потыкать,надрезы и т.д.???

Re: Я с Вами.

[dezhnyuk]

Я --нет. С моей (ограниченной) колокольни -- лишние порезы не очень желательны. Хотя многие делают именно так.
Для проникновения специй -- неделя в холодильнике более чем достаточно. Я в этот раз день передержал и специи чувствуются немного сильнее, чем я хотел бы.
Если не затруднит, сделайте фото процесса...и коптильни -- мне интересно.

Re: Я с Вами.

[oleg_a]

Хорошо, сфоткаю дней через 5.

[oleg_a]

Извиняюсь ещё вопрос- сутки отдыха в холодильнике- в зип-локе, или открыто?

[dezhnyuk]

Открыто. Сало-мясо просыхает и отдыхает. В принципе, ночи на это достаточно, но у меня обыкновенно это занимает немного больше времени.