Свиная Грудинка Горячего Копчения.

[dezhnyuk]

Русский язык -- это русский язык...
Копченая свиная грудинка звучит красивее нашего банального бэйкона.
На фото -- то, что осталось от приготовленной где-то месяц тому. Новый пласт "доходит" в холодильнике и будет коптится в субботу.

Comments

[az118]

чего-то грудинки захотелось...

купить что-ли

[dezhnyuk]

Почему бы и нет? :-)

[dezhnyuk]

Крупный помол...хорошо подходит для подобных целей.

[nlothik]

Плюс кошерная соль не йодирована.

[shtunda]

О, і шпондер - кошерний.

[dezhnyuk]

:-)

[oleg_a]

Передавайте привет и наше почтение Хмонгам!
А пекан это дерево?

[dezhnyuk]

1) Обязательно :-)
2) Мои извинения...
Это -- http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9

[oleg_a]

Я до копчения ещё не дорос, а вот в духовке грудинку запечь- очень даже практикую. Оно потом остывшее для непродолжительного хранения подходит, и очень даже ничего!

[dezhnyuk]

Запекать наверно будет сложнее чем коптить :-)

[nlothik]

Надо же, без нитритов и нитратов. Надо будет попробовать.

[dezhnyuk]

Мои извинения... в Cure#1 есть нитриты :-)
Поэтому и розовый цвет.

[nlothik]

Ах, незадача... у меня, увы, аллергия.

А возможно ли без нитратов/нитритов? Или тогда соли придётся взять совсем нездоровое количество?

[dezhnyuk]

Не проблема. При наличии тепловой обработки они не обязательны.