Свиная Грудинка Горячего Копчения.

[dezhnyuk]

Русский язык -- это русский язык...
Копченая свиная грудинка звучит красивее нашего банального бэйкона.
На фото -- то, что осталось от приготовленной где-то месяц тому. Новый пласт "доходит" в холодильнике и будет коптится в субботу.

Comments

[oleg_a]

Передавайте привет и наше почтение Хмонгам!
А пекан это дерево?

[dezhnyuk]

1) Обязательно :-)
2) Мои извинения...
Это -- http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9

[oleg_a]

Я до копчения ещё не дорос, а вот в духовке грудинку запечь- очень даже практикую. Оно потом остывшее для непродолжительного хранения подходит, и очень даже ничего!

[dezhnyuk]

Запекать наверно будет сложнее чем коптить :-)

[oleg_a]

Наоборот легче! Никакой коптильни. Намазал чем нравиться, в рукав для запекания и в электродуховку.Готовность можно игольчатым термометром проверить. С копчением у меня , если честно,неудачный опыт. Пробовал ольхой- горчит, ну не то что хотелось.

[dezhnyuk]

С плодовыми деревьями никогда не прогадаете.
Я копчу пеканом просто потому, что на моей земле растет...ну и сосед не знал, куда свое девать. Раньше больше яблоней пользовался.
Я хотел бы поэксперементировать с березой. У нас ее нужно через сеть заказывать -- в Оклахоме она растет кое-у-кого, но ...скорее мучится, чем растет. Я где-то читал, что ею окорок коптят.

[oleg_a]

Про берёзу- очень "улыбнуло". Жалко Оклахомцев. А как ни странно, Я служил в Хабаровске, там берёзы тоже нет. В баню с дубовыми вениками ходили.

[dervish666]

Березу, удивил...

[dezhnyuk]

Если память не подкачивает, ребята копировали какой-то немецкий метод. Но использовали не щепки, а "тырсу(это слово я правильно помню но-русски?)"

[dervish666]

Ты наверное имеешь ввиду "опилки" -мелкие отходы пиления древесины?

[dezhnyuk]

Совершенно верно! Знал же слово, но...забыл.
Премного благодарен.
Про березу помню, что это имитация какого-то немецкого рецепта.

[dervish666]

Читал материалы уголовного дела, там один людоед, кстати спец по копчению колбас(коптил для высших руководителей страны), коптил колбасы старыми сосновыми шишками - это был его фирменный секрет...все собираюсь попробовать...

[dezhnyuk]

Готовый сюжет для детектива :-)

[dervish666]

Будешь смеяться, но он колбасой из майора милиции угощал другого сотрудника внутренних дел...оказалось,он ненавидел милиционеров паталогически...но спец по колбасе был великолепным.

[dezhnyuk]

:-)

[dervish666]

Удивило, что березы плохо растут...у нас как сорняк растут...сережки обсыпаются и семена разносит ветром и они как трава вырастают...