Сыр Gruyere / Грюйер (Швейцария)
Это первый мой швейцарский сыр, не писал про него ранее, так как не был особо впечатлён его вкусом. Вероятно из-ща того, что купил я не самый выдержанный вариант данного традиционного швейцарского сыра, который имеет статус контроля подлинности происхождения
По выдержке сыр классифицируется следующим образом:
Мягкий - 5 месяцев
Полусолёный - 7-8 месяцев
Солёный - 9-10 месяцев
Высший сорт или резерв - от 1 года
Старый - от 15 месяцев (до 24 месяцев)
Мне, вероятно, достался соленый или полусоленый вариант. К сожалению, в Ашане, где я покупал этот сыр, выдержку не пишут. Грюйер производится из сырого коровьего молока. Технологию производства можно прочитать в Википедии. Сыр без дырок, желтоватого цвета. Вкус пикантный, не особо выраженный. Пишут, что его хорошо использовать при приготовлении фондю, запеканок и других сырных блюд.
Постараюсь найти самый выдержанный Грюйер и проапгрейдить пост.
По выдержке сыр классифицируется следующим образом:
Мягкий - 5 месяцев
Полусолёный - 7-8 месяцев
Солёный - 9-10 месяцев
Высший сорт или резерв - от 1 года
Старый - от 15 месяцев (до 24 месяцев)
Мне, вероятно, достался соленый или полусоленый вариант. К сожалению, в Ашане, где я покупал этот сыр, выдержку не пишут. Грюйер производится из сырого коровьего молока. Технологию производства можно прочитать в Википедии. Сыр без дырок, желтоватого цвета. Вкус пикантный, не особо выраженный. Пишут, что его хорошо использовать при приготовлении фондю, запеканок и других сырных блюд.
Постараюсь найти самый выдержанный Грюйер и проапгрейдить пост.