Слоёный пирог с мясом и баклажанами по балкански
Слоёный пирог с мясом и баклажанами по балкански
нам понадобится:
для основы:
500 г слоёного теста
2 ст.л крошек хлеба(панировочные сухари)
1 яйцо для смазки
для начинки:
1/2 кг говяжьего фарша
1 большая луковица(мелко порезанная кубиками)
растительное масло для жарки
50 г кедровых орешков(не обязательно)
500 г запечённого баклажана
соль,перец,специи по вкусу
огнеупорная форма диаметром 26-28
Приготовление начинки:
в духовке запечь баклажан до мягкости,положить в кулёк и дать остыть.Очистить от шкурки мелко порезать или размять вилкой.На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.Добавить фарш и обжарить,чтобы вся жидкость испарилась и фарш слегка обжарился,добавить кедровые орешки и 1-2 обжарит всё вместе. Добавить специи,соль,перец по вкусу,размешать. Добавляем баклажан,размешиваем. Духовку нагреть до 180 градусов.
Форму смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.Из теста вырезаем один круг диаметром 30-32 и выкладываем в форму так чтобы края свисали второй круг диаметром нашей формы и сверху покрываем кругом с диаметром нашей формы заворачиваем оставшееся снаружи тесто внутрь и смазываем яйцом делаем ножом небольшие надрезы на тесте выпекаем в течении 45 минут до готовности. Можно хранить в течении 4 дней в холодильнике.Перед подачей подогреть в духовке.