Звонкие монеты
Пробую делать иван-чай по технологии улунов, с частичной ферментацией. Там у многих идет предварительная просушка (150-200 градусов в течении 10-15 минут), и потом окончательная сушка(90-100 градусов в течении 10-20 минут). Недавно была предварительная сушка.
Очень захватывающе слушать и чувствовать процесс... и весьма поэтично. В начале чай мягкий и немного парит, рукам жарко, легкий аромат трав начинает витать по кухне. Особенно это чувствуется утром, когда нету ароматов готовки после дня.
В какой-то момент случается чудо, чай начинает звенеть. Будто мелкие монетки перебираешь, так-же он звенит при протряхивании. И в травянистости аромата появляются медовые и цветочные нотки.🌺
