Оливковое масло с травками и специями
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО С АРОМАТОМ ЛЕТА.
Тест-драйв варочной поверхности Pyramida PFE 641 ivory rustico. Часть 2.
Дело было в одном милом домашнем итальянском ресторане. Именно там, впервые, мое внимание приковала полупрозрачная бутылочка оливкового цвета с травами, красным перцем чили и специями. Это было прекрасное зрелище, а вкус, как оказалось, превзошел все чаяния и ожидания! Масло называлось «Средиземноморским», входили в него розмарин, тимьян, чили, поджаренные пластинки чеснока и черный перец горошком.
Летнее буйство трав и ароматов особенно располагает приготовить что-то эдакое! Тем более, ароматизированное масло готовится очень просто, хранится долго и радует не только глаз, но и вносит яркие нотки и разнообразие в любое блюдо.
Сегодня мы приготовим ароматизированное масло по моему личному рецепту, которое идеально подходит для свежих салатов с томатами, пиццы и рыбных блюд. И поможет мне в создании незабываемого вкуса новенькая варочная поверхность [Pyramida PFE 641 ivory rustico]http://www.pyramida.ua/catalog/varochnie-poverhnosti/gazovie/pfe-641-ivory-rustico.html
СОСТАВ:
· хорошее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin), я использую испанское, греческое или итальянское - 400 мл.;
· 3 веточки свежей мяты,
· 5 веточек базилика,
· 1 небольшой стручок перца чили,
· 10 горошин черного перца,
· 3 горошины душистого горошка,
· 3 бутона гвоздики,
· 3 зубчика чеснока,
· Цедра ½ лимона.
ВАЖНЫЙ ИНВЕНТАРЬ:
· Бутылка идеально чистая и сухая на 500 мл. с пробкой (можно использовать винную пробку),
· варочная поверхность http://www.pyramida.ua/catalog/varochnie-poverhnosti/gazovie/pfe-641-ivory-rustico.html
Шаг за шагом
Шаг 1-й.
Подготавливаем ингредиенты. Тщательно моем зелень и идеально просушиваем (очень важно сделать это хорошо, т.к. иначе масло со временем может загулять (испортиться).
То же делаем с перцем чили.
Цедру срезаем с лимона тоненьким ножом, стараясь не захватывать белую мякоть, которая как известно имеет неприятный горьковатый привкус. Чеснок разделяем на зубчики, но не очищаем «до гола», хотя можно и так, потом еще порезать на лепестки и обжарить их, но этот вариант больше подходит к «Средиземноморской» ароматной композиции.
Шаг 2-й.
Далее на небольшом огне прогреваем оливковое масло до температуры 50 градусов, оно должно быть чуть горячее чем теплое.
В это время отправляем травки и специи в пустую бутылку. После того как масло нагрелось, заливаем его в бутылку до верху, чтобы все составляющие были покрыты маслом, закупориваем плотно пробкой и отправляем в прохладное темное место настаиваться на 1-2 недели. Хотя на 2-3 день кардинальные изменения во вкусе уже чувствуются, так что особо нетерпеливым можно долго не ждать ;)
Шаг 3-й.
После того как масло настоится, его можно процедить или оставить все как есть, это очччень красиво! Тогда важно контролировать, чтобы все компоненты всегда были покрыты маслом. Я просто подливаю холодное масло прямо из бутылки.
Самое интересное, что с каждой неделей ты чувствуешь все новые и новые нотки аромата и вкуса. Приятного аппетита и вкусного лета!
P.S. Моя новая помощница варочная поверхность [Pyramida PFE 641 ivory rustico]http://www.pyramida.ua/catalog/varochnie-poverhnosti/gazovie/pfe-641-ivory-rustico.html отлично справляется со своей ролью семейной плиты, особенно радует то, что после активного использования она за 5 минут становится как новенькая, очень легко чистится без особых усилий и специальных средств. Приятных вам кулинарных экспериментов!
С уважением Данила Панов -
Ваш Персональный Шеф-Повар