Трюфели с темным шоколадом и ягодами
150 гр шоколада (70 % и выше), 70 мл жирных сливок, 50 гр ягодного пюре, 1 ст л ликера Бейлис или Куантро, какао-порошок для посыпки. 1. Шоколад положить в миску. Измельчить, если это плитка. 2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты и только потом начать аккуратно мешать , начиная с середины. 3. Когда ганаш станет однородным, добавить теплое ягодное пюре. Перемешать. 4. Охладить, убрать в холодильник до застывания. 5. Сформировать конфеты и обвалять в какао-порошке.