Набиваем руки и не только.

[d_anatolich]

Радостно-отчетное. Огромное спасибо всем поделившимся опытом и советами в "ветчинном вопросе", в особенности dobroslav13, за свежий глоток вдохновения на "подвиги" в колбасных делах. Все рекомендации были учтены, и в этот раз я ну практически доволен. Пара выводов. Во-первых - не набивать батон в 1 с лишним килограмма, а разбивать его на два маленьких (проще

Comments

[tchukar]

По виду - ум отъесть можно :)!

[d_anatolich]

Ага, фотки аппетитные получились )

[basilisk_sister]

Выглядить невероятно аппетитно! Я понимаю братьев наших меньших, самой захотелось кусочек утянуть :-))

[d_anatolich]

С Басей подействовал бы только жесткий пендель, но жалко же ее)))

[basilisk_sister]

Знаешь, меня от вкусной колбасы тоже только жесткий пендель может отогнать :-)))

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[dobroslav13]

Все лучше и лучше
С опытом рука набивается - я теперь специи практически не вешаю, а на глаз сыплю. А вот с солью точный расчет нужен

я кстати понял почему пересол у тебя идет - ты меряешь ложкой, беря из таблицы сколько грамм в ложке - но там расчет под поваренную соль, а нитритная мелкая как пыль и её больше в том же объеме

[d_anatolich]

Так и есть наверняка. Как появятся у тебя весы - дай знать - по таким ценам я ничего не нашел ;)

[dobroslav13]

хорошо

так что пока уменьшай немножко дозировку и будет тебе счастье :)

[d_anatolich]

Ну вот сделал еще партию куриной. Нитритки положил 1/3, а дальше обычной - получилось самое то)

[vikussss]

Фотографии дико аппетитные!

Ты какие-то особые весы ищешь, кухонные электронные не подходят?

[d_anatolich]

Ага, вкусненькие фотки (Бася, наверное вдохновила).

Весы нужны с точностью до грамма. Кухонные у меня более-менее точно начинают показывать от 40 - 50 г.

[vikussss]

У меня обычные кухонные весы Скарлет китайского производства, от 1 грамма вешают, стоят полтыщи во всяких эльдорадах.