Янтарная уха с пшеном
Сегодня у девочек agro_al начался очень интересный и вкусный Кулинарно-литературный "ФМ". Так как мне эта тема очень близка и интересна, я решила принять в нем участие. Первым в конкурс я приготовила уху).
Уха является одним из древнейших блюд русской кухни. По известным источникам ухой в XI-XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был. В связи с этим, в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, и, наконец, уха рыбная или, что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.). Уже с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII - начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом. Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Причем ее варят не только из речной рыбы, но и из морской. Разнообразие ухи определяется не только той рыбой, из которой ее готовят, но и способом варки. Так, на Дону уху готовят с помидорами, в Архангельской области на молоке и т.д. Кроме того, чтобы уха была более сытной, в нее стали добавлять картофель, различные виды крупы.
Рецептов ухи множество, я предлагаю приготовить эконом-вариант янтарной ухи с пшеном.
брюшко семги - 300 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
картофель - 2 шт.
пшено - 100 гр.
соль,специи по вкусу
свежая зелень для подачи
Сварить овощной бульон из моркови и лука.К ним добавить промытые брюшки и пшено. Варить на средне-медленном огне, чтобы бульон не стал мутным.Минут через пять-семь добавить нарезанный картофель. Посолить и приправить специями по вкусу. Когда картофель будет готов, снять с огня. Суп получается очень наваристым, сытным, с нежным янтарным цветом.
Сварить домашнюю уху меня сподвигнул ФМ,ну и конечно же И.А. Крылов, так вкусно описавший ее в басне "Демьянова уха":
"Что за уха! Да как жирна;
Как будто янтарем подернулась она.
Потешь же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!
Еще хоть ложечку! Да кланяйся, жена!"
Полностью почитать можно здесь
Уха является одним из древнейших блюд русской кухни. По известным источникам ухой в XI-XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был. В связи с этим, в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, и, наконец, уха рыбная или, что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.). Уже с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII - начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом. Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Причем ее варят не только из речной рыбы, но и из морской. Разнообразие ухи определяется не только той рыбой, из которой ее готовят, но и способом варки. Так, на Дону уху готовят с помидорами, в Архангельской области на молоке и т.д. Кроме того, чтобы уха была более сытной, в нее стали добавлять картофель, различные виды крупы.
Рецептов ухи множество, я предлагаю приготовить эконом-вариант янтарной ухи с пшеном.
брюшко семги - 300 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
картофель - 2 шт.
пшено - 100 гр.
соль,специи по вкусу
свежая зелень для подачи
Сварить овощной бульон из моркови и лука.К ним добавить промытые брюшки и пшено. Варить на средне-медленном огне, чтобы бульон не стал мутным.Минут через пять-семь добавить нарезанный картофель. Посолить и приправить специями по вкусу. Когда картофель будет готов, снять с огня. Суп получается очень наваристым, сытным, с нежным янтарным цветом.
Сварить домашнюю уху меня сподвигнул ФМ,ну и конечно же И.А. Крылов, так вкусно описавший ее в басне "Демьянова уха":
"Что за уха! Да как жирна;
Как будто янтарем подернулась она.
Потешь же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!
Еще хоть ложечку! Да кланяйся, жена!"
Полностью почитать можно здесь