Le mois du Poisson : les gambas au boursin.
24 queues de gambas (surgelées ou fraîches),
1 boursin à l'ail et aux fines herbes,
10 cl de vin blanc sec,
2 càs de persil haché,
10 cl de crème allégée,
poivre du moulin. Sel (facultatif).
Faire roussir les gambas dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif et en remuant souvent.
Les oter du feu, les laisser tièdir et les décortiquer.
Faire fondre le boursin et la crème dans la même poêle. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le persil.
Poivrer généreusement. Si vous salez, allez-y modérément.
Reverser les gambas dans la sauce et faire cuire 5'.
Servir très chaud en entrée avec de la baguette ou en plat principal avec du riz, ou des pâtes ou des pommes vapeur.
1 boursin à l'ail et aux fines herbes,
10 cl de vin blanc sec,
2 càs de persil haché,
10 cl de crème allégée,
poivre du moulin. Sel (facultatif).
Faire roussir les gambas dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif et en remuant souvent.
Les oter du feu, les laisser tièdir et les décortiquer.
Faire fondre le boursin et la crème dans la même poêle. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le persil.
Poivrer généreusement. Si vous salez, allez-y modérément.
Reverser les gambas dans la sauce et faire cuire 5'.
Servir très chaud en entrée avec de la baguette ou en plat principal avec du riz, ou des pâtes ou des pommes vapeur.