О майонезе, или

[mad_crab]

После публикации в изи  девочковом сообществе показательного майонеза с цельным яйцом   некоторые  участники здешнего сообщества отметили, что иначе как с цельным яйцом у них майонез с помощью погружного блендера в стакане сделать не получается.

Да всё прекрасно получается и на желтках.  Дело тут не в качестве, а в количестве,  и если взять не один

Comments

[veloamator]

Можно вообще без желтков обойтись.
Просто купить лецитин в аптеке - сухой или жидкий. Ведь именно он является эмульгатором в желтке.

[mad_crab]

Ну, эмульгаторов много, если кто принципиально яиц не ест, тогда есть смысл заменять, но вообще желтки и вкус придают.

[ghyta_0gg]

Э... Юр.
По-моему, ты тут встаешь на (или по крайней мере предлагаешь) порочный путь одного весьма негуманитарного сообщника: вместо натурального продукта вбухать очищенной хим.органики -- лецитина, или -- в его случае -- амилазы.
Ну и че получится?
"Главное, чтобы костюмчик сидел"...
Выглядеть будет. А вкус?

Или это ты стебешься?

[mad_crab]

По-моему, тут речь именно о возможности замены желтков лецитином, например, растительного происхождения.

[veloamator]

Да-да, в продаже именно соевый.

[veloamator]

Как раз нет, Мария.
Честно сказать, я уж и не помню какой вкус дают желтки.
Майонез, по-моему, соус ориентированный скорее на консистенцию, нежели на вкус. Ну, в смысле, вкус ему придают различные добавки.
Вот я и говорю, что консистенции можно добиться просто эмульгатором, и не важно какой он.