технологический вопрос

[foxy_helen]

Здравствуйте, уважаемые сотоварищи

Comments

[meresjeva]

Муж прав, кровь надо сливать, вычерпывание не дает такого эффекта.

Чтобы не было комков, кровь, пока она будет сливаться, надо помешивать, пока не остынет. Потом-то конечно тяжело разбивать.

[foxy_helen]

так блин, пока помешиваешь - никто не разделывает, вот в чем беда. единственный выход - припрячь бабку с мешалкой на помощь )))
спасибо ))

[fortl]

вам поможет что-то типа этого :) http://www.uutensil.com/product.php5?id=102

или может поставить тазик с теплой водой и подогревать, что б не сворачивалась?

[foxy_helen]

подогревать - быстрее как раз свернется
если только и правда в блендер

[fortl]

>не дает такого эффекта.
о каком эффекте речь? правильно я понимаю, что слив крови делается для улучшения текстуры и вкуса? (про религиозные причины помню) и для лучшего хранения

сам не резал, не в теме, хочу разобраться!

[foxy_helen]

в том смысле, что если слить - мясо мягче, а вычерпать - часть крови в тканях остается, мясо темнее и немного жестче. вкус, кмк, особо не меняется

[meresjeva]

для лучшего хранения и для текстуры, конечно! Сырая кровь быстро портится, и мясо с ней.