Салат из цветной капусты
Никаких изысков, полезно и довольно вкусно:
1/2 средне-крупного кочана цветной капусты, разобранного на соцветия и 1 среднюю морковь, нарезанную, как вам нравится, но некрупно побланшировать пару минут. Зеленую стручковую фасоль (необязательный ингредиент) тоже бланшировать. Нарезать кубиками 1 спелый помидор и 1/2-1 сладкий перец (можно свежий, а можно и запеченный). Можно использовать свежий или маринованный огурец вместо фасоли. Мелко нарезать маленькую луковку-шалот и много свежего укропа и петрушки. Залить все лимонной заправкой (соль, перец, цедра и сок лимона, оливковое масло) и перемешать. Дать настояться минут 15, но долго не хранить.