Баклажаны + картошка
Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter - возбуждать аппетит) - блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить практически из чего угодно, сочетая любые продукты и соусы-заправки - огромный простор для фантазии! В рецептуре можно смешивать разные виды мяса и птицы, готовить мясо с овощами, с фруктами и ягодами, с пряностями.
с сайта gastronom.ru
Время от времени я готовлю овощную мешанину из того, что завалялось в холодильнике. Однажды у меня получился довольно удачный вариант из весьма минималистичного набора продуктов.
На мой вкус заслуживает и записывания рецепта, и повторения. Назову его рагу из баклажанов и картофеля.
На этой картинке видны почти все ингредиенты и их пропорции
1 большой или 2 средних баклажана
пара средних сладких картофелин (батат)
3 средних картофелины
1 средне-крупная луковица
чеснок и кинза по вкусу, но не мало
В кадр не вошли соль, перец и растительное масло, а также немного протертых помидоров (свежих или из консервной банки).
Оба вида картошки очистить, а с баклажана шкурку можно не снимать. Порезать средними кубиками.
Лук порезать кубиками, чеснок мелко покрошить или даже пропустить через чеснокодавку (это можно делать потом, в почти готовое рагу), кинзу порезать.
Обжарить картошку в растительном масле (можно оба вида вместе) до румянца. Вытащить ее. Затем до золотистости обжарить лук, а к нему добавить баклажаны. Помешивая жарить на довольно сильном огне, пока они не уменьшатся в размере и не пустят сок. Вернуть картошку в сковороду.
Добавить протертые помидоры, размешать. Можно посолить и поперчить сейчас, можно позже. Прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Недолго. Минут 10-15 должно хватить. В практически готовое рагу положить чеснок и кинзу и выправить на соль и перец.
Едят его как теплым, так и холодным в качестве гарнира или самостоятельного овощного блюда типа аджапсандали или икры.
с сайта gastronom.ru
Время от времени я готовлю овощную мешанину из того, что завалялось в холодильнике. Однажды у меня получился довольно удачный вариант из весьма минималистичного набора продуктов.
На мой вкус заслуживает и записывания рецепта, и повторения. Назову его рагу из баклажанов и картофеля.
На этой картинке видны почти все ингредиенты и их пропорции
1 большой или 2 средних баклажана
пара средних сладких картофелин (батат)
3 средних картофелины
1 средне-крупная луковица
чеснок и кинза по вкусу, но не мало
В кадр не вошли соль, перец и растительное масло, а также немного протертых помидоров (свежих или из консервной банки).
Оба вида картошки очистить, а с баклажана шкурку можно не снимать. Порезать средними кубиками.
Лук порезать кубиками, чеснок мелко покрошить или даже пропустить через чеснокодавку (это можно делать потом, в почти готовое рагу), кинзу порезать.
Обжарить картошку в растительном масле (можно оба вида вместе) до румянца. Вытащить ее. Затем до золотистости обжарить лук, а к нему добавить баклажаны. Помешивая жарить на довольно сильном огне, пока они не уменьшатся в размере и не пустят сок. Вернуть картошку в сковороду.
Добавить протертые помидоры, размешать. Можно посолить и поперчить сейчас, можно позже. Прикрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Недолго. Минут 10-15 должно хватить. В практически готовое рагу положить чеснок и кинзу и выправить на соль и перец.
Едят его как теплым, так и холодным в качестве гарнира или самостоятельного овощного блюда типа аджапсандали или икры.