Лечо чьей-то бабушки
Вообще-то на этом месте должно было бы быть какое-нибудь испанское блюдо, символизирующее мою поездку туда. Ну да, это отложенный пост, меня сейчас дома нет.
Но приготовить что-нибудь новое до отъезда я уже не успею, да еще муж попросил избавиться от запасов овощей в холодильнике, а то он столько не съест, а они могут и испортиться. В частности, там лежали несколько пакетов крупного и красивого сладкого перца. Я стандарно готовлю долгохранящиеся перцы в сладком маринаде или лечо, недавно добавилась еще и лютеница, но с ней намного больше возни. При этом и пара банок маринованных перцев и баночка лютеницы есть в недрах холодильника. Решено, будет лечо.
Все хорошо, только записанного рецепта лечо у меня почему-то нет. Каждый раз гуглю заново. В последний (теперь уже предпоследний) раз вроде бы удачно получилось. Вот решила повторить и записать. Да еще и название радует - сладкий пирог финской бабушки с лесными ягодами и рыбный пирог моей бабушки здесь уже были. А теперь к ним добавится
Лечо чьей-то бабушки
Вот так рецепт звучит у автора:
Ингредиенты для "Лечо моей бабушки":
Перец болгарский (красный, в крайнем случае, половину можно взять желтого, но зеленый нельзя) - 30 шт
Помидор (свежий) - 3 кг
Сахар - 2/3 стак.
Уксус (9%) - 150 мл
Соль - 1,5 ст. л.
Масло растительное - 1 стак.
Чеснок
Рецепт "Лечо моей бабушки":
Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Бабушка моя режет длинными полосками (на всю длину перца), а я - половинками и третями (в зависимости от размера перца), так есть удобнее. Ширина полоски - в палец.
Сложить перец в тазик, в котором будете готовить, если у вас нет кастрюли, в которую вы сможете все это затолкать.
Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить 5 -7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и вылить это все в перец. Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10 (если не закипает), иначе переварится и все перцы будут мягкими. А так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по головке чищеного чеснока (дольки) и залейте лечо. Закройте.
Дайте постоять на кухне сутки, чтобы проверить, не потекло ли.
Потом я убираю на балкон. Хранить в холодильнике необязательно, и так хорошо стоит.
Получается всего 7 -8 банок 600 -граммовых.
А вот так у меня. Свежие помидоры я заменила стандартными протертыми консервированными - 800-граммовая банка. Все остальное уполовинила. Кроме чеснока. Его я кладу всего по паре долек на банку. Перца при этом использовала 11 штук крупного и мясистого (по 4 штуки красного и желтого и 3 оранжевого), по весу примерно 2.5 кг. Порезан он неширокими дольками, если дольки слишком длинные, то я их уполовинила. То есть:
Перец сладкий - 11 штук (примерно 2.5. кг)
Помидоры протертые консервированные (crushed tomatoes) - 1 банка 28oz или 2 по 14
Сахар - 1/3 стакана
Уксус (4.5% - важно!) - 150 мл
Растительное масло - полстакана, можно 100 мл
Соль - 3/4 ст.л.
Получилось у меня 4 очень плотно заполненных 600-граммовых банки плюс вот эта маленькая штучка на фотографии. В ней граммов 100 или меньше.
Но приготовить что-нибудь новое до отъезда я уже не успею, да еще муж попросил избавиться от запасов овощей в холодильнике, а то он столько не съест, а они могут и испортиться. В частности, там лежали несколько пакетов крупного и красивого сладкого перца. Я стандарно готовлю долгохранящиеся перцы в сладком маринаде или лечо, недавно добавилась еще и лютеница, но с ней намного больше возни. При этом и пара банок маринованных перцев и баночка лютеницы есть в недрах холодильника. Решено, будет лечо.
Все хорошо, только записанного рецепта лечо у меня почему-то нет. Каждый раз гуглю заново. В последний (теперь уже предпоследний) раз вроде бы удачно получилось. Вот решила повторить и записать. Да еще и название радует - сладкий пирог финской бабушки с лесными ягодами и рыбный пирог моей бабушки здесь уже были. А теперь к ним добавится
Лечо чьей-то бабушки
Вот так рецепт звучит у автора:
Ингредиенты для "Лечо моей бабушки":
Перец болгарский (красный, в крайнем случае, половину можно взять желтого, но зеленый нельзя) - 30 шт
Помидор (свежий) - 3 кг
Сахар - 2/3 стак.
Уксус (9%) - 150 мл
Соль - 1,5 ст. л.
Масло растительное - 1 стак.
Чеснок
Рецепт "Лечо моей бабушки":
Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Бабушка моя режет длинными полосками (на всю длину перца), а я - половинками и третями (в зависимости от размера перца), так есть удобнее. Ширина полоски - в палец.
Сложить перец в тазик, в котором будете готовить, если у вас нет кастрюли, в которую вы сможете все это затолкать.
Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить 5 -7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и вылить это все в перец. Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10 (если не закипает), иначе переварится и все перцы будут мягкими. А так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по головке чищеного чеснока (дольки) и залейте лечо. Закройте.
Дайте постоять на кухне сутки, чтобы проверить, не потекло ли.
Потом я убираю на балкон. Хранить в холодильнике необязательно, и так хорошо стоит.
Получается всего 7 -8 банок 600 -граммовых.
А вот так у меня. Свежие помидоры я заменила стандартными протертыми консервированными - 800-граммовая банка. Все остальное уполовинила. Кроме чеснока. Его я кладу всего по паре долек на банку. Перца при этом использовала 11 штук крупного и мясистого (по 4 штуки красного и желтого и 3 оранжевого), по весу примерно 2.5 кг. Порезан он неширокими дольками, если дольки слишком длинные, то я их уполовинила. То есть:
Перец сладкий - 11 штук (примерно 2.5. кг)
Помидоры протертые консервированные (crushed tomatoes) - 1 банка 28oz или 2 по 14
Сахар - 1/3 стакана
Уксус (4.5% - важно!) - 150 мл
Растительное масло - полстакана, можно 100 мл
Соль - 3/4 ст.л.
Получилось у меня 4 очень плотно заполненных 600-граммовых банки плюс вот эта маленькая штучка на фотографии. В ней граммов 100 или меньше.