Французская морковка
Решила создать новую этикетку "букет гарниров", к старым постам я ее попозже прикручу. А вот это будет первый самостоятельный пост.
Во время недавнего путешествия во Францию я дважды встретилась с морковкой в качестве гарнира.
Один раз в гастрономическом ресторане в замке Валлагон. Пюре из морковки сопровождала кролика (Râble de lapin, purée de carotte et lardon et champignons de Bourré). Ресторан я всячески рекомендую, равно как и их собственный чрезвычайно ароматный Sauvignon Blanc. Но надо сказать, что из замечательного обеда наименее замечательным оказался гарнир.
Другой же раз сам ресторан недалеко от замка Шеверни оказался на троечку (по крайней мере та еда и вино, что достались мне), но гарнир был хорош: овощи, приготовленные на пару, в сливочном соусе с ломтиками шампиньонами. Овощи состояли в основном из морковки, но попадалось и что-то белое без ярко выраженного вкуса - это могли быть картошка, репа или даже корневой сельдерей, хотя в этом случае я почувствовала бы запах.
Вернувшись домой я попробовала повторить это блюдо и получилось вполне похоже:
Одну очень крупную морковь (200-250 г) и одну некрупную картофелину сорта Yukon Gold (100 g) я настрогала тонкой соломкой и отварила на пару до почти готовности.
В небольшом количестве сливочного масла обжарила 100г коричневых шампиньонов, порезанных ломтиками. Залила сливками (тоже около 100г), посолила и поперчила и довела до кипения. В соус выложила овощи и прогрела их. Посыпала мелко порезанной петрушкой.
Получается четыре небольших порции гарнира.
Во время недавнего путешествия во Францию я дважды встретилась с морковкой в качестве гарнира.
Один раз в гастрономическом ресторане в замке Валлагон. Пюре из морковки сопровождала кролика (Râble de lapin, purée de carotte et lardon et champignons de Bourré). Ресторан я всячески рекомендую, равно как и их собственный чрезвычайно ароматный Sauvignon Blanc. Но надо сказать, что из замечательного обеда наименее замечательным оказался гарнир.
Другой же раз сам ресторан недалеко от замка Шеверни оказался на троечку (по крайней мере та еда и вино, что достались мне), но гарнир был хорош: овощи, приготовленные на пару, в сливочном соусе с ломтиками шампиньонами. Овощи состояли в основном из морковки, но попадалось и что-то белое без ярко выраженного вкуса - это могли быть картошка, репа или даже корневой сельдерей, хотя в этом случае я почувствовала бы запах.
Вернувшись домой я попробовала повторить это блюдо и получилось вполне похоже:
Одну очень крупную морковь (200-250 г) и одну некрупную картофелину сорта Yukon Gold (100 g) я настрогала тонкой соломкой и отварила на пару до почти готовности.
В небольшом количестве сливочного масла обжарила 100г коричневых шампиньонов, порезанных ломтиками. Залила сливками (тоже около 100г), посолила и поперчила и довела до кипения. В соус выложила овощи и прогрела их. Посыпала мелко порезанной петрушкой.
Получается четыре небольших порции гарнира.