Пирог с рикоттой и шпинатом
А теперь - Неуловимый Джо! Я этот пирог готовлю часто-пречасто, а вот сфотографировать мне его никак не удавалось.
Рецепт из журнала "Bon appetit" за март 1996 (надо же, как давно!) практически без изменений:
1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package), room temperature - один готовый корж для пирога
1 teaspoon all purpose flour - 1 ч.л. муки (не использую)
3 tablespoons butter - 3 ст.л. сливочного масла (я использую растительное без запаха или смесь растительного и сливочного)
1 medium onion, chopped - 1 средняя луковица, мелко покрошенная
1 10-ounce package frozen chopped spinach, thawed, squeezed dry - 1 упаковка замороженного шпината (~300г). Его надо оттаять и отжать воду (я этого не делаю)
1/2 teaspoon salt - 1/2 ч.л. соли (на глаз)
1/2 teaspoon pepper - 1/2 ч.л. черного перца (на глаз)
1/4 teaspoon ground nutmeg - 1/2 ч.л. мускатного ореха (на глаз и меньше)
1 15-ounce container ricotta cheese - 1 упаковка рикотты (~420г)
8 ounce mozzarella cheese, grated - около 200 г тертой моццареллы (или итальянской смеси тертых сыров)
1 cup grated Parmesan cheese - 1 стакан тертого пармезана (или феты, в последний раз я использовала мексиканский сыр cotijo - можно и меньше стакана)
3 large eggs, beaten to blend - 3 яйца, слегка взбитых вилкой.
В последнее время я добавляю мелко нарезанный укроп.
Обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и выпарить почти всю жидкость, стараясь сохранить ярко-зеленый цвет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Смешать с сырами, яйцами и укропом. Выложить в глубокую форму готовый корж, на него - начинку. Печь при 375F, пока начинка не перестанет быть жидкой, а сверху не появится румяная корочка.
Вот почти целый пирог на картинке:
Рецепт из журнала "Bon appetit" за март 1996 (надо же, как давно!) практически без изменений:
1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package), room temperature - один готовый корж для пирога
1 teaspoon all purpose flour - 1 ч.л. муки (не использую)
3 tablespoons butter - 3 ст.л. сливочного масла (я использую растительное без запаха или смесь растительного и сливочного)
1 medium onion, chopped - 1 средняя луковица, мелко покрошенная
1 10-ounce package frozen chopped spinach, thawed, squeezed dry - 1 упаковка замороженного шпината (~300г). Его надо оттаять и отжать воду (я этого не делаю)
1/2 teaspoon salt - 1/2 ч.л. соли (на глаз)
1/2 teaspoon pepper - 1/2 ч.л. черного перца (на глаз)
1/4 teaspoon ground nutmeg - 1/2 ч.л. мускатного ореха (на глаз и меньше)
1 15-ounce container ricotta cheese - 1 упаковка рикотты (~420г)
8 ounce mozzarella cheese, grated - около 200 г тертой моццареллы (или итальянской смеси тертых сыров)
1 cup grated Parmesan cheese - 1 стакан тертого пармезана (или феты, в последний раз я использовала мексиканский сыр cotijo - можно и меньше стакана)
3 large eggs, beaten to blend - 3 яйца, слегка взбитых вилкой.
В последнее время я добавляю мелко нарезанный укроп.
Обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и выпарить почти всю жидкость, стараясь сохранить ярко-зеленый цвет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Смешать с сырами, яйцами и укропом. Выложить в глубокую форму готовый корж, на него - начинку. Печь при 375F, пока начинка не перестанет быть жидкой, а сверху не появится румяная корочка.
Вот почти целый пирог на картинке: