Винная школа в "Простых вещах"
Сегодня ходили на урок в винную школу. Началось все вот с такого предложения:
Поскольку в вине я не понимаю ровным счетом ничего, более того, вино не то чтобы не люблю, скорее, к нему равнодушна, а разбираться в данном вопросе хочется, мы записались на занятия.
Нашим преподавателем была сомелье Юлия Ларина. Слушать ее было приятно, поскольку всегда здорово работать с человеком, который любит то, чем он занимается.
Первая часть была теоретическая - Юля рассказала историю происхождения вина и его распространения по миру. Далее - процесс производства вина: выбор виноградника, сбор винограда, гребнеотделение, прессование, мацерация, ферментация, фильтрация, бутилирование, укупорка, хранение.
Вторая часть занятия была практической и включала в себя дегустационный сет из 5 вин.
1. На аперитив была Франция: Chateau Cadillac, Bordeaux AOC.
2. Далее Испания: Protos Verdejo Rueda DO.
3. Розовое из Италии: Primo Rosato Isola Del Nuraghi IGT.
4. Красное чилийское: Reserva Carnenere. Baron Philippe de Rothschild.
5. В качестве дижестива Португалия: Porto Late Bottled Vintage 2000. Andersen.
На фото мой дегустационный стол:
В общем, для себя я открыла то, что тяготею скорее к насыщенным белым и розовым винам, нежели чем к красным.
И вообще благодаря занятиям узнала много всего интересного, например, что:
- каждый год семейство Ротшильдов приглашает известных людей для работы над этикетками для вина, в 2002 году этой чести удостоился художник Илья Кабаков, создавший вот эту этикетку:
- в конце 19 века 90% лозы было уничтожено нашествием серой тли филлоскеры. Не тронула она только американскую лозу, поэтому почти 100% производимого сейчас вина родом из Америки, поскольку именно на ее корни прививались все современные сорта винограда,
- существует так называемое ice-wine, когда ягоды винограда после первых заморозков покрываются корочкой льда и только после этого их собирают, в результате внутри получается сверхконцентрированный нектар и производятся очень сладкие, насыщенные вина,
- вино может подвергаться мацерации не только в дубовых бочках, но и в стальных чанах, и в цементных емкостях,
- размер бутылок колеблется в пределах 0,187 л - 32 л!!!,
- пластиковая или винтовая пробка не является показателем плохого качества вина,
- по статистике каждая 12 бутылка с корковой пробкой будет испорчена (правило чертовой дюжины),
- хранить открытую бутылку вина не рекомендуется, но коль уж есть такая необходимость, употребить вино желательно в течение 3 дней.
В завершение замечательного дня мы отправились в Сестры Гримм, где готовят восхитительный салат из козьего сыра и свеклы:
Но самое вкусное, что я там ела - филе миньон прожарки medium rare.
Если говорить откровенно, как бы абсурдно это ни звучало, в Сестрах Гримм САМЫЕ ВКУСНЫЕ СТЕЙКИ в Москве. Никакие гудвины, на мой взгляд, не могут превзойти вкус стейков в этом месте.
Кстати, насчет занятий в винной школе можно узнать вот здесь: www.facebook.com/media/set/
Поскольку в вине я не понимаю ровным счетом ничего, более того, вино не то чтобы не люблю, скорее, к нему равнодушна, а разбираться в данном вопросе хочется, мы записались на занятия.
Нашим преподавателем была сомелье Юлия Ларина. Слушать ее было приятно, поскольку всегда здорово работать с человеком, который любит то, чем он занимается.
Первая часть была теоретическая - Юля рассказала историю происхождения вина и его распространения по миру. Далее - процесс производства вина: выбор виноградника, сбор винограда, гребнеотделение, прессование, мацерация, ферментация, фильтрация, бутилирование, укупорка, хранение.
Вторая часть занятия была практической и включала в себя дегустационный сет из 5 вин.
1. На аперитив была Франция: Chateau Cadillac, Bordeaux AOC.
2. Далее Испания: Protos Verdejo Rueda DO.
3. Розовое из Италии: Primo Rosato Isola Del Nuraghi IGT.
4. Красное чилийское: Reserva Carnenere. Baron Philippe de Rothschild.
5. В качестве дижестива Португалия: Porto Late Bottled Vintage 2000. Andersen.
На фото мой дегустационный стол:
В общем, для себя я открыла то, что тяготею скорее к насыщенным белым и розовым винам, нежели чем к красным.
И вообще благодаря занятиям узнала много всего интересного, например, что:
- каждый год семейство Ротшильдов приглашает известных людей для работы над этикетками для вина, в 2002 году этой чести удостоился художник Илья Кабаков, создавший вот эту этикетку:
- в конце 19 века 90% лозы было уничтожено нашествием серой тли филлоскеры. Не тронула она только американскую лозу, поэтому почти 100% производимого сейчас вина родом из Америки, поскольку именно на ее корни прививались все современные сорта винограда,
- существует так называемое ice-wine, когда ягоды винограда после первых заморозков покрываются корочкой льда и только после этого их собирают, в результате внутри получается сверхконцентрированный нектар и производятся очень сладкие, насыщенные вина,
- вино может подвергаться мацерации не только в дубовых бочках, но и в стальных чанах, и в цементных емкостях,
- размер бутылок колеблется в пределах 0,187 л - 32 л!!!,
- пластиковая или винтовая пробка не является показателем плохого качества вина,
- по статистике каждая 12 бутылка с корковой пробкой будет испорчена (правило чертовой дюжины),
- хранить открытую бутылку вина не рекомендуется, но коль уж есть такая необходимость, употребить вино желательно в течение 3 дней.
В завершение замечательного дня мы отправились в Сестры Гримм, где готовят восхитительный салат из козьего сыра и свеклы:
Но самое вкусное, что я там ела - филе миньон прожарки medium rare.
Если говорить откровенно, как бы абсурдно это ни звучало, в Сестрах Гримм САМЫЕ ВКУСНЫЕ СТЕЙКИ в Москве. Никакие гудвины, на мой взгляд, не могут превзойти вкус стейков в этом месте.
Кстати, насчет занятий в винной школе можно узнать вот здесь: www.facebook.com/media/set/