Ситный с маком

[crucide]

Я уже показывал один вариант ситного с маком, это - второй, совершенно другой. То есть на бумаге это тот же самый хлеб, но только на бумаге. На практике же оказывается, что для меня более сладкое тесто этого хлеба куда лучше гармонирует с маковой посыпкой, чем пресноватое тесто формового хлеба с приторной начинкой. Родственников в них опознать

Comments

[shipyashie]

ой какой красивый!
вечером поставлю!

[crucide]

Поставь сейчас. Вечером сделаешь.

[shipyashie]

уболтал, красноречивый:)

[crucide]

То-то!

[rozik1965]

Я тот ситный пекла много раз, и в конце отказалась в нем от мака, именно по причине несоответствия оболочки и начинки.Хотя сам мякиш меня очень радовал, поэтому и пекла

[crucide]

Я даже понимаю почему так получилось - скорее всего они хотели избавиться от маковой посыпки и делать его в форме, но были заперты в рамках рецептуре и формовой - переосмысление заданного списка ингредиентов.

[rozik1965]

А что с "Ситным на закваске"? Я его пеку очень часто, но по вкусу и составу он совсем не укладывается у меня в категорию привычных "ситных"

[crucide]

Oн сделан на основе вот этой записи.

[lenkazhestyanka]

Какой красивый! И я его почему-то в ленте пропустила. Как всегда - одни восхищения :) Миша, а Вы не знаете часом, как корректировать в дрожжевых рецептах, переведенных на заквасочные, количество сахара? Его ж больше надо, а как понять, сколько?

[crucide]

Лена? Лена, я много раз говорил, что нет такой вещи как "дрожжевыe рецепты, переведенные на заквасочные". Химия молочнокислого и дрожжевого брожения настолько различны, что хлеб всегда будет получать другой по вкусу, цвету и внешнему виду. Точно так же я всегда говорю, что единственное мнение, которое имеет значение, когда дело доходит до собственно еды - это ваше собственное, поэтому любые поправки надо вносить только исходя из своего собственного вкуса.

PS. Вы не увидели запись потому, что я открыл ее задним числом. Я так периодически делаю, по разным причинам.

[lenkazhestyanka]

Спасибо! Опытным путем всегда интересней идти :)

[crucide]

Во всяком случае познавательней :)

[crucide]

Вы конечно хотели сказать закрыться поуже? Возможно, но чтобы при моих условиях создать достаточный грип, мне надо закрыться, как минимум, до f/11, если не f/16.

[crucide]

Грип зависит не только от диафрагмы, но и от расстояния, если я просто закрою дырку вдвое, то он увеличится с 3-х сантиметров до 6-ти, после этого мне надо отодвигаться. Ну и все же надо учитывать, что я не занимаюсь предметной съемкой, а снимаю для себя, исходя из каких-то своих представлений о прекрасном, какими бы искаженными они не были.

я не спам

[xhka]

Это совершенно невероятно, но ваши фотография вызывают хруст в моём сердце и слюнки наполняют рот. Хлеб - это всё-таки самое чудесное, что мог придумать человек... Впрочем, могу преувеличивать.
Простите заранее за то, что нагло вмешиваюсь в ваше пространство с предложением поучавствовать в одной серии в качестве нашего гостя, эксперта и хлебного волшебника небольшого и забавного сериала, который будет распространятся на youtube.
Если вам интересно, с удовольствием расскажу подробности.
Вы мне тогда ответьте, даже если не согласитесь. Но я очень надеюсь, что вам будет интересно с нами познакомиться и поработать.
Моя почта : kinoin13 (af-af) gmail com
Спасибо!
/me ушла печь хлеб