Французская булка

[crucide]

Comments

[lolaley]

Уже испробовала предыдущий рецепт. Выпекала на пекарьской бумаге без камня, его у меня нет. Вышли чудесные булки, только немного более загорелые, чем ваши на фото :)

[crucide]

:) Загорелость - дело вкуса и нескольких минут.

[lolaley]

на вкус они, как раз, те самые :) бабушка и прабабушка их сайками называли

[crucide]

Да, есть такое дело - мои бабушки тоже их называли сайками, хотя формально сайка это совсем другая вещь.

[lolaley]

да, мне попадался гост на сайки :)

[drhexer]

Это правда, очень точное замечание. По моему опыту, российская мука первого сорта дает гораздо более загорелый хлеб при прочих равных условиях, это действительно так независимо от рецептуры. И если французские булки при использования муки первого сорта просто приобретают иной вкус, не лучше и не хуже, просто другой, то горчичный хлеб, к примеру, здорово проигрывает в конечном вкусе и аромате. Я теперь первый сорт стараюсь использовать только для хлеба без отсдобок.