Булка с молочной сывороткой

[crucide]

Comments

[ex_vreditel]

а что нужно делать, чтобы вручную сымитировать машинную закатку? Мне просто неведомо, что именно имитируется, так как не имел радости наблюдать таковую закатку ранее.

[crucide]

Машина тесто между валками гоняет, соответственно нужно скалкой раскатывать в тонкий лист - у Люды где-то в батонах это показано.

[ex_vreditel]

а,понял, спасибо!

У меня тестомесильная машинка я иногда так балуюсь - делю тесто на четыре части и прогоняю через валки, потом скручиваю, не знал что это машинная разделка называется. Вообще интересную консистенцию тесто приобретает, становится по-моему более эластичным, лучше растёт, но не принципиально. У меня на последней фотографии как раз рядом с пробиркой лежит так откатанная пшеничная закваска

[crucide]

Признаться, для меня тесто, которое можно раскатать, большая редкость. А вот советские батоны из под скалки действительно выходят более аутентичными, плотненькими такими, но мне не нравятся швы, которые при этом выходят.

[bagira]

Господи, как хорошо, что ты не мой муж. Это ж как разожраться-то можно с таким хлебопёком...

[crucide]

Inconceivable. Pазжираются не от хлеба, а от говноколы и снаков. В остальном я наверное с тобой согласен.

[bagira]

Бугага. %)))))

[crossline]

Отличный рецепт, мой любимый, самый оптимальный по критерию качество\трудоемкость. Кстати, на старой сыворотке, выдержанной неделю в холодильнике, почему-то вкуснее получается, чем на свежей

[crucide]

А мне вот, Володя, наоборот, кажется, что постояв несколько дней сыворотка перекисает и дает слишком отчетливый привкус. Я не нашел этот батон более трудоемким, чем нарезной, мне понравилась скорость. Мое недавнее открытие состоит в том, что тем, кто любит сложные рецепты, хорошо иметь под рукой палочку-выручалочку на случай если все пойдет не так, как хотелось бы.

[crossline]

Насчет сыворотки, это субъективное ощущение, что вкуснее (пеку один хлеб на свежей и один-два на старой, так по недельному циклу производства творога выходит). А палочка-выручалочка - это точно. С утра ставлю на замес, отвожу жену до метро, возвращаюсь и пеку - все уже на автомате

[crucide]

Поскольку я единственный человек в семье употребляющий творог, то у меня oн появляется раз в пару месяцев, не чаще :((

[oxana62]

какой замечательный хлеб! Спасибо! Благодаря вашему посту заставила себя не лениться, а испечь тыквенный хлебушек)) Невозможно просто так смотреть на такие фотографии, хочется самой тоже что-то творить))

[crucide]

Спасибо :)

[elladkin]

Слушай, а я ещё давно увидела у тебя о хлебе с сыром. А мне вот не нравится!!!Зато моей маме так нравится. Она тут несколько раз пекла, один раз попробовала в ресторане. Но он такой, довольно странный:)))
А ещё хотела тебе сделать комплименты. Очень качественные посты, хорошие фото. К тому, что ты всё больше совершенствуешься!Спасибо тебе. Прямо радуешь глаз.:))

Ставь в Мир_Теста когда захочешь и что хочешь. Ты без премодерации там:))

[crucide]

Я уверен, что это моe единственное высказывание на этот счет. Т.е. совсем уверен. Никогда его не пек, ты это у кого-то еще видела, я знаю у Маши marikan был пост про хлеб с сыром и прошутто, может у нее.

[elladkin]

Это я о нём, об этом высказывании. К тому, что ты не считаешь его за хлеб, да?:))Ну я так поняла. и я высказалась по этому поводу:))

[crucide]

Угу, ну у нас бывают нестыковки - тоже смотрю в упор и не вижу.))