сырный суп с креветками

[coolinariya]

Один из тех супов, которые готовить не очень долго, а съесть приятно и летом и зимой:



Нам потребуется:

1. Картофель - 3--4 шт.
2. Плавленный сыр - 200--250 гр.
3. Лук репчатый - 1 шт.
4. Морковь - 1 шт.
5. Стебли сельдерея - 1--2 шт.
6. Креветки - 250--300 гр. (неочищенных или 75--100 гр. очищенных)
7. Чеснок - 2-3 зуб.
8. Масло оливковое - 5--7 ст. л.
9. Соль и специи по вкусу. Я беру черный перец, чили, кайенский перец, белый перец, паприку, куркуму, хмели-сунели, лавровый лист, французские травы.
10. Пучок петрушки.
Расчет на 3 литра готового супа.

Порядок приготовления:

2 литра воды набираем в кастрюлю и ставим на огонь:



Чистим картофель:



Измельчаем его:



Опускаем в кипящую подсоленную воду:



Масло разогреваем в сковороде:



Чистим лук и чеснок:



Измельчаем лук:


Кусочки получаются около 10х4 мм.

Обжариваем лук до золотистого цвета:



Чистим морковь:



Режем ее соломкой:


Размер около 30х5х3 мм.

Добавляем к луку:



Перемешиваем морковь с луком, чтобы равномерно обжарить:



Моем сельдерей:



Режем полумесяцами:


Толщина дольки около 3 мм.

Отправляем к луку с морковкой:



Измельчаем чеснок:



Добавляем на сковороду:



Перемешиваем и обжариваем все вместе еще около 5 минут:



Измельчаем сыр как можно более тонкими пластинками:



Отправляем его в кастрюлю с картофелем:



Перемешиваем и добавляем специи:



Перемешиваем и варим около 10 минут:


Можно измельчить все блендером или размять толкушкой.

Добавляем поджарку:



Досаливаем, добавляем специи, если чего-то не хватает:


Оставляем кипеть минут 10.

Моем петрушку:



Измельчаем:



Добавляем в кастрюлю:


Даем прокипеть еще около 5 минут.

Если креветки не слишком хорошего качества, то им самое место в супе:



Добавляем их в кастрюлю:


Кипятим 3 минуты и выключаем.

Суп готов:


Приятного аппетита!