Аджика перечная с грушами и зеленью сельдерея

[cookingoffroad]

У меня груши местные, очень кислые. Вот как раз они-то, в сочетании с сельдереем, и привносят в готовую аджику свежую ноту.
**


**
Перец сладкий - 4 шт.
Перец острый красный - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Груши - 350 г
Сахара - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л. с горкой
Уксус яблочный - 2-3 ст.л.
Зелень сельдерея - пучок
**
Груши и перец очищаем от сердцевины, потом вместе с чесноком перемалываем с помощью мясорубки или блендера. Добавляем соль и уксус. Перекладываем все в кастрюлю с широким дном, доводим до сильного кипения, затем тушим на медленном огне минут сорок. Вводим мелко нарезанную зелень сельдерея (я использую только листики), все перемешиваем.
Пробуем массу и тушим дальше до тех пор, пока лишняя влага не выпарится и масса не станет легко разминаться ложкой. По ходу процесса корректируем аджику на соль-сахар-уксус.
И осторожнее, она плюется!
Зато потом какая вкусная!
**
Готовую аджику в горячем виде расфасовываем в стерильные банки и герметично укупориваем. Я еще потом выдерживаю банки в «бане» из одеял, для верности.
Выход - 350 мл.


**
Этот пикантный рецепт я отправляю сразу в два флэшмоба
ФМ «Лето в банку!»
ФМ "Осенний марафон 2016"